Fehlt da was auf diesem Teller???

🤔

Also, außer einer 3. Palatschinke … und vielleicht einer Kugel Vanille-Eis 🙃 fällt mir eigentlich nichts ein! Sonst ist alles da, was mein „Mehlspeisen-Herz“ gerade begehrt: hauchdünn gebackene Schokopalatschinken, gefüllt mit Wachauer Marillenmarmelade, garniert mit (viel!) Schokosoße und ein paar Schlagobers-Tupfen 😋 …

Auch Lust darauf bekommen???

Kein Problem, diese Palatschinken (bzw. Crêpes, Pfannkuchen, Eierkuchen, Flädle oder wie auch immer man sie nennen will) sind im Nu gebacken 😉!

Zutaten für ca. 8-10 Stück (falls das zu viele sind: Palatschinken lassen sich problemlos einfrieren 😉!):

• 1/2 l Kakao- oder Schokomilch* (fertig gekauft oder selbst angerührt – z.B. aus 1/2 l Milch und 4 EL gesüßtem Trinkkakao-Pulver)
• 10 EL (ca. 200 g) Mehl (hier: eine Mischung aus Vollkorn- und hellem Dinkelmehl)
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1 Palatschinkenpfanne und etwas Öl zum Backen

*Wer eine helle Palatschinken-Variante bevorzugt, der nimmt stattdessen einfach nur Milch 😉.

außerdem:

• ca. 1-2 EL Marillen-/Aprikosenmarmelade pro Palatschinke
• Schokosoße (fertig gekauft oder selbst gemacht**)
• Schlagobers/Schlagsahne, ev. mit etwas Vanille aromatisiert, und/oder Vanilleeis

**Hierfür ca. 100 g Zartbitterschokolade grob hacken. 100 ml Schlagobers/Schlagsahne erhitzen (nicht kochen!) und die Schokostücke untermischen. Mit einem Schneebesen glattrühren und ein wenig überkühlen lassen.

Zubereitung:

Für den Teig Kakao- oder Schokomilch, Mehl und Salz mit einem Schneebesen verquirlen, dann die Eier unterrühren. Zugedeckt mind. 10 Minuten quellen lassen.

In einer Palatschinkenpfanne wenig Öl erhitzen, mit einem mittelgroßen Schöpflöffel Teig eingießen und diesen durch Drehen der Pfanne so verlaufen lassen, dass er den ganzen Pfannenboden bedeckt. Bei guter Hitze auf beiden Seiten goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Die Pfanne wieder mit etwas Öl befetten und die nächste Palatschinke backen … Die fertigen Palatschinken auf dem Teller stapeln, mit Alufolie bedecken und im Backofen bei ca. 60°C (Ober-/Unterhitze) warmhalten.

Anschließend jede Palatschinke mit ca. 1 – 2 EL Marmelade bestreichen, dann nach Belieben entweder einrollen (so wie hier) oder zu einem Dreieck falten, auf Teller legen, mit Schokosoße sowie mit Schlagobers und/oder Vanilleeis garnieren und sofort servieren.

Mahlzeit … und einen schokoladigen Start in den Februar 😊!

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