Perfekt für Gäste und/oder für ein Picknick im Grünen 😊!

Für die Zubereitung der Spanakopita mit Bärlauch habe ich nicht die ganze 500g-Packung Filoteigblätter benötigt. Mit den übriggebliebenen 7 Blättern und ein paar Käseresten habe ich diesen Strudelring gebacken und mit scharfer Tomaten-Paprika-Soße serviert 😉.

Gefalteter Strudelring mit Käse – nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch ein echter Gaumenschmaus 🤗!

Zutaten:

• ca. 250 g Filoteigblätter (ca. 7 Stück)
• 2 Eier
• 1 gestr. TL Salz
• 250 g Joghurt
• 3 EL Öl (oder geschmolzene Butter)
• 100 – 150 g Käse, grob gerieben (hier: eine Mischung aus Edamer & Emmentaler)
• 2-3 EL Petersilie, gehackt (oder Schnittlauchröllchen)

außerdem:

• eine große, runde Backform mit hohem Rand (hier aus Silikon, ∅ 25 cm), eingefettet
• ein kleiner Dessertring aus Metall (∅ 8 cm) oder eine kleine, backfeste Schüssel (diese/n mittig in die größere Backform stellen)

Zubereitung:

Die Teigblätter übereinanderlegen und mit der Schere in 3 Teile schneiden (Bild 1). Anschließend jedes Teigblatt einzeln in die Hand nehmen und zusammenraffen (Bild 2). Die gerafften Teigblätter dann relativ eng aneinander gereiht in die Form schlichten (Bild 3).

In einer hohen Rührschüssel Eier, Salz, Joghurt und Öl oder Butter verquirlen, anschließend den Käse und die Kräuter untermischen. Dieses Gemisch dann gleichmäßig über die Teigblätter gießen (Bild 4).

Den Strudelring in den vorheizten Ofen stellen (bei 190°C, Ober-/Unterhitze) und ca. 30 Minuten lang knusprig backen. Entweder lauwarm oder ausgekühlt (z.B. mit einer scharfen Paprika-Tomatensoße 😉) servieren.

Scharfe Paprika-Tomatensoße

Zutaten:

• 2-3 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
• ca. 300 ml passierte Tomaten
• Salz
• etwas Chili
• ev. 2 TL Tomaten- oder Paprikamark

Zubereitung:

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin hell anschwitzen und die Paprikastücke hinzufügen. Diese gut anbraten, erst dann die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Chili würzen, dann zudecken und auf kleiner Flamme sämig einkochen lassen (das dauert ca. 20-25 Minuten). Zum Schluss ev. noch etwas Tomaten- oder Paprikamark unterrühren und 1 x kurz aufkochen lassen. → Diese Soße schmeckt warm & kalt ganz hervorragend 😉!

Einen schönen Sonntag euch allen!