Gestern Mittag gab es bei uns wieder einmal etwas Griechisches – und zwar eine gerollte Filoteig-Pastete mit Spinat & Bärlauch. Diese zwei grünen Blattgemüsesorten harmonieren einfach perfekt miteinander 💚💚, aber das haben Gerichte wie zum Beispiel dieses hier (klick!) in der Vergangenheit ja schon längst bewiesen 😊!

Filoteig-Schnecke mit Spinat, Bärlauch & Feta

Zutaten für eine Schnecke (Größe M):

• 1 EL Butter zum Braten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 250 g Blattspinat (hier: aufgetaute Tiefkühlware, gut ausgedrückt und klein geschnitten)
• ca. 50 g Bärlauch, klein geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei
• 125 g Feta (oder Hirtenkäse), zerkrümelt
• 6 Filoteigblätter
• ca. 40 g Butter (zerlassen) + 30 g Öl (geschmacksneutral) zum Bepinseln der Teigblätter
• ca. 2 EL Sesamsamen zum Bestreuen

Zubereitung:

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hell anbraten. Zuerst den Spinat, danach auch den zerkleinerten Bärlauch hinzufügen. Gut vermischen, salzen und pfeffern und von der Kochstelle nehmen.

In einer Schüssel das Ei mit dem zerkrümelten Käse verrühren, dann das ausgekühlte Gemüse untermischen und nach Geschmack würzen.

Auf einer Arbeitsfläche 3 Filoteigblätter (leicht überlappend!) nebeneinander auflegen. Mit dem Butter-Öl-Gemisch bepinseln, anschließend die restlichen 3 Teigblätter darauflegen und wieder mit Butter & Öl bestreichen.

Die Füllung ca. 3 cm breit auf der unteren Längsseite verteilen. Den Teig anschließend an den Breitseiten (äußerst links und äußerst rechts) ein wenig umschlagen und wie einen Strudel aufrollen.

Die so entstandene lange Teigrolle vorsichtig (nicht zu fest!) zu einer Schnecke formen. Diese dann (z.B. mit Hilfe eines Tortenhebers 😉) entweder in eine befettete runde Backform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Die Schnecke mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten lang goldbraun backen.

Einen schönen Sonntag euch allen!

💚

→ Weitere griechische Köstlichkeiten gibt es übrigens hier (klick!) auf linzersmileys 😉.