Mein Mann liebt Feigen über alles: im Salat, als Fruchtaufstrich zu Käse oder als Marmelade verarbeitet. Aber auch als süße, fruchtige Zutat in diversen Kuchen findet er sie einfach unwiderstehlich 😊!

Und so stellte sich gestern folgende Frage (worauf sich sogleich eine köstliche Antwort fand 😉!): Was mache ich mit diesen wunderbaren, selbst geernteten Feigen, die wir von unserem letzten Aufenthalt in Italien mitgebracht haben??

→ Zum Beispiel diesen herrlich duftenden Feigenkuchen mit Joghurt, Zimt, Zitronenschale & Honig 🤗!

Torta di fichi

Zutaten:

• 140 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 große Eier
• 1 TL Zimt
• fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 50 g Öl (geschmacksneutral; hier: Rapsöl)
• 200 g Joghurt (mit 10% Fett) oder Sauerrahm/Saure Sahne
• 200 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 3 (gestrichene) TL Backpulver
• ca. 9 (große) – 18 (kleine) frische, reife Feigen zum Belegen (hier: 18 kleine Exemplare)
• 1 EL Rohrzucker zum Bestreuen
• 1 runde (Spring-)Form (mit einem Durchmesser von ca. 24 cm), gut eingefettet und bemehlt

zum Glasieren:

• 2 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Feinkristallzucker, Vanille und Eier cremig schlagen. Danach Zimt, Zitronenschale, Öl und Joghurt unterrühren und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen.

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen. Die Stiele der Feigen entfernen. Die Früchte anschließend halbieren und dekorativ in den Teig setzen.

Den Kuchen mit Rohrzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen (bei 180°C, Ober-/Unterhitze) für ca. 45-50 Minuten backen.

Für die Glasur den Honig mit Zitronensaft verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.