Eine süße „Torta caprese“ gab es schon 2 x auf linzersmileys 😊: 1 x in klassischer „dunkler“ Ausführung (mit Zartbitterschokolade) und 1 x in „hell“ (mit weißer Schokolade und Öl statt mit Butter).

Hierzu kommt heute ein herzhaftes Rezept für eine köstliche „Torta salata“, das sich an der berühmten „Insalata caprese“ orientiert: Tomaten, Mozzarella und Basilikum(-Pesto) treffen dabei auf knusprigen Blätterteig.

Mamma mia, che bontà 😊!

Salzige „Torta caprese“

Zutaten:

• 1 Rolle (275 g) Blätterteig (hier: rechteckig ausgerollt)
• ca. 4 reife, aber nicht zu weiche Tomaten (hier: San Marzano-Tomaten)
• 2 Kugeln Mozzarella (mit einem Abtropfgewicht von insg. 250 g)
• Salz und Pfeffer
• Origano
• ca. 2 EL Basilikum-Pesto
• ca. 1 EL Semmelbrösel/Paniermehl
• etwas Olivenöl zum Beträufeln

außerdem:

• 1 runde Tarte-Form
• frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Den Strunk der Tomaten entfernen. Die Tomaten anschließend in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Diese dann salzen und für ca. 30 Minuten zum Abtropfen in ein Sieb legen.

Die Mozzarella-Kugeln halbieren und ebenfalls in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Diese (wie die Tomatenscheiben, aber ungesalzen) in ein Sieb zum Abtropfen legen.

Den Blätterteig passend rund zurechtschneiden (etwas größer als die Form, sodass genügend Teig für den Rand bleibt!).*

Den Teigkreis (mit Backpapier!) in die Tarte-Form legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann das Pesto darauf verteilen und die Semmelbrösel darüberstreuen.

Anschließend die gut abgetropften Tomaten- und Mozzarellascheiben dachziegelartig darauflegen. Den überstehenden Teigrand nach innen klappen. Das Ganze ein wenig salzen und mit Origano und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zum Schluss noch mit ein wenig Olivenöl beträufeln.

Die Tarte dann in den vorgeheizten Ofen (bei 200°C, Ober-/Unterhitze) schieben und ca. 25-30 Minuten lang backen. Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.

Buon appetito!

→ Aus den Teigresten* können z.B. mit einem Ausstecher Kekse in beliebigen Formen ausgestochen werden. Diese mit Milch (oder Wasser) bepinseln und entweder mit Zucker (für die süße Variante) oder mit Sesam, Mohn usw. (für die herzhafte Variante) bestreuen und für ca. 10 Minuten knusprig backen (am besten im Anschluss an die Tarte) 😉!