Die Mittelmeerküche ist abwechslungsreich und gesund. Es gibt eine Vielzahl an tollen Gerichten auf Pflanzenbasis – wie z.B. Eintöpfe mit Gemüse und Hülsenfrüchten, die satt machen und umwerfend lecker schmecken! Zutaten für 3-4 Personen: 300 g Kichererbsen, über Nacht (mind. 12 Stunden) in kaltem Wasser eingeweicht, gut abgetropft und abgespült! 4 EL Olivenöl 2 Zwiebeln,…
Kategorie: Hauptspeisen vegetarisch
Teamwork in der Küche
Man sagt: „(Zu) viele Köche verderben den Brei.“ Da muss ich widersprechen: Es ist alles eine Frage der Organisation! Heute Mittag gab’s bei uns italienische Kartoffelnocken mit einer der schnellsten Tomatensoßen der Welt. Ich bereitete den Kartoffelteig zu, mein Mann und meine Tochter formten daraus Gnocchi. In der Zwischenzeit brodelte im Topf die Soße ……
Prasopita
In Griechenland gibt es unendlich viele köstliche Gemüsegerichte, die meistens als Hauptspeisen serviert und gerne mit Schafs– bzw. Ziegenkäse kombiniert werden. Prasopita (Blätterteigpastete mit Lauch und Feta) ist eins davon. Zutaten für 4 Personen: 1 EL Butter 2 EL Öl 1 Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten 1-2 Stangen Lauch (ca. 400 g), der Länge nach…
Ricotta …
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der nicht direkt aus Milch (wie Topfen/Quark z.B.) gewonnen wird, sondern aus Kuh- und/oder Schafmilchmolke, die bei der Herstellung von Mozzarella und anderen Käsesorten anfällt. Ebenso wie Topfen/Quark kann man ihn süß oder salzig zubereiten. Hier möchte ich eins meiner (original italienischen) Lieblingsrezepte vorstellen: „Crostatine di spinaci e ricotta“ können…
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