Kennt ihr Gözleme, türkische Teigtaschen aus der Pfanne, die meist herzhaft gefüllt sind?! Im Original wird hierfür der Teig zu großen, dünnen Fladen ausgerollt. Diese werden dann in die heiße Pfanne gelegt, nach Belieben mit Gemüse, Eiern, Käse, Fleisch usw. gefüllt, zusammengeklappt und fertig gebraten.

Ich möchte euch heute Gözleme präsentieren, die ein bisschen anders zubereitet werden als üblich. Zum einen sind sie etwas kleiner, zum anderen werden die Teigfladen bereits vor dem Braten gefüllt und zu Taschen geformt …

Gözleme im Kleinformat mit zwei verschiedenen (veganen) Füllungen

Füllung 1: Kartoffeln, Zwiebeln, Papriakpulver & Chili

Füllung 2: Kartoffeln, Zwiebeln, Baby-Blattspinat & Knoblauch

Zutaten für 20 Stück:
450 g Mehl (ich nehme helles Dinkelmehl)
1 TL Salz
1 TL Zucker
ca. 250 ml Wasser (lauwarm)
½ W. frische Hefe
2 EL Olivenöl

für die Füllungen:
5-6 Kartoffeln (festkochend) – ev. auch gekochte Kartoffeln vom Vortag 😉
2-3 EL Öl
1 große Zwiebel, gehackt
100 g Baby-Blattspinat
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Paprikapulver, Chili

Öl (geschmacksneutral) zum Braten
1 große, beschichtete Pfanne (idealerweise mit einem Durchmesser von ca. 24-26 cm) zum Braten der Gözleme

Zubereitung:
Während die Kartoffeln (in der Schale) kochen, den Teig zubereiten: Hierfür alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken eines Handmixers so lange bearbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zudecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung die gekochten Kartoffeln schälen und würfeln. In einer Pfanne (oder in einem Topf) etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und salzen. Einen Teil davon (ein bisschen mehr als die Hälfte) in eine kleine Schüssel geben und mit Paprikapulver und etwas Chili würzen.

Die Pfanne (mit den übrigen Kartoffeln & Zwiebeln) wieder auf die Herdplatte stellen, Spinat und Knoblauch hinzufügen. Zudecken und so lange dünsten lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist (das dauert wenige Minuten). Ev. nachsalzen, dann die Pfanne von der Herdplatte ziehen und die Füllung auskühlen lassen.

Den Teig in 20 Teile portionieren. Jeden Teil zu einem dünnen Kreis ausrollen. Darauf jeweils ca. 2 TL Füllung verteilen, Teig zusammenklappen und die Ränder (am besten mit einer Gabel) festdrücken.

In einer großen Pfanne wenig Öl erhitzen und die Teigtaschen portionsweise (jeweils ca. 4 Stück) einlegen. Sobald diese auf einer Seite goldbraun sind, wenden und fertig braten. Mit Küchenpapier das überschüssige Fett abtupfen.

Das perfekte Fingerfood. Mini-Gözleme schmecken (warm oder kalt) zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, sie eignen sich hervorragend als „Lunch to go“ und machen sich toll auf einem Party-Buffet!