„Riso alla cantonese“ (Kantonesischer Reis) ist ein chinesischer Bratreis mit Erbsen, Schinken und Rührei* – eine Komposition, die ich EINFACH KÖSTLICH finde und die zu meinen absoluten Lieblingen zählt.

*Hierzulande wird Rührei übrigens auch Eierspeise genannt 😉.

Zubereitet habe ich das Gericht nach einem italienischen Rezept, denn in Italien habe ich „Riso alla cantonese“ vor vielen Jahren kennen und lieben gelernt. → Dort ist er nämlich DER Klassiker in China-Restaurants 😉.

Riso alla cantonese

Zutaten für ca. 3 (größere) Portionen:

• 200 g Basmatireis
• 1 Zwiebel, gehackt
• 200 g Tiefkühlerbsen
• 2-3 EL Sojasoße
• 150 – 180 g Schinken, klein geschnitten
• 3-4 große Eier
• ein Schuss Milch
• Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

In einem großen Topf 2-3 EL Öl erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Tiefkühlerbsen hinzufügen und gut durchrösten. Anschließend mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen und mit wenig! Wasser aufgießen. Zudecken und für ca. 10-15 Minuten weich dünsten. Zum Schluss den klein geschnittenen Schinken untermischen und kurz mitbraten.

Die Eier mit Salz und etwas Milch verquirlen. In einer Antihaft-Pfanne ca. 2 EL Öl erhitzen. Die Eiermischung auf einmal in die heiße Pfanne gießen und so lange braten, bis die Masse zu stocken beginnt. Mit einem Pfannenwender oder Spatel in kleine Stücke zerteilen.

Das Rührei und den Reis in den Topf mit der Erbsen-Schinken-Mischung geben. Alles für ein paar Minuten gut durchrösten. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Buon appetito!

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