Wie lässt sich der Herbst am köstlichsten feiern??
Mit diesem herbstlich anmutenden Cobbler-Rezept beispielsweise 🤗!
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Apfel-Pflaumen-Cobbler (ohne Ei 😉!)
Dabei handelt es sich um ein „samtig-cremiges“, mit weihnachtlichen Gewürzen aromatisiertes „Kompott“ aus Äpfeln und Pflaumen, das mit einer zart-mürben Keks-Schicht bedeckt ist. → Ganz besonders lecker schmeckt Cobbler lauwarm serviert. Wer möchte, kann dazu noch Eiscreme, Vanille-Obers/Sahne oder (einfach) einen Klacks Joghurt (mit 10% Fett) servieren 😉!
Zutaten für das „Kompott“:
- 1,2 kg Obst (eine Mischung aus Äpfeln und Pflaumen)
- 3 EL Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 1/4 l Orangensaft (frisch gepresst) oder Apfelsaft (naturtrüb)
- 50 g Butter
- 2 EL Rum (oder Saft)
- 1 gehäufter EL Maisstärke
für den Keks-Belag:
- 200 g helles Dinkel– oder Weizenmehl
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 3 EL Feinkristallzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 70 g Butter (kalt)
- 1/4 l Buttermilch
- 2 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
außerdem:
- 1 passend große runde oder eckige Auflaufform (hier: eine Quiche-Form mit einem Durchmesser von 30 cm) – Achtung, der Rand sollte nicht zu niedrig sein 😉!
- ca. 1 EL brauner Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Für das Kompott die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in jeweils 8 Spalten schneiden. Die Pflaumen entkernen und vierteln. Die Obststücke mit Zucker, Salz und den Gewürzen vermischen.
Den Saft mit der Butter in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit den Rum mit der Maisstärke glattrühren. Dieses Gemisch anschließend unter den kochend heißen Saft rühren. Das Ganze unter Rühren so lange sanft köcheln lassen, bis die Masse einzudicken beginnt. Den Topf dann von der Herdplatte ziehen und das vorbereitete Obst untermischen.
Die Obstmischung danach in die Auflaufform füllen (Bild 1) und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten lang vorbacken.
Währenddessen den Keksteig vorbereiten: Hierfür die trockenen Zutaten sowie die kalte Butter in eine Schüssel füllen und mit den Händen fein zerkrümeln. Die Buttermilch und den Sirup untermischen und zu einem weichen Teig verkneten (ich mache das mit den Fingern, du kannst aber auch einen Löffel dafür verwenden 😉!).
Nach 30 Minuten Backzeit das „Kompott“ aus dem Ofen nehmen (Bild 2). Den Keksteig mit 2 Esslöffeln portionieren (ca. 8-10 Portionen) und (wie Nocken oder Eiskugeln) auf das „Kompott“ setzen (Bild 3). Anschließend noch mit braunem Zucker bestreuen.
Den Cobbler dann erneut in den Ofen schieben und für ca. 20 – 25 Minuten fertig backen.
Enjoy!
😊
