Mehlspeisen¹-Liebhaber*innen aufgepasst: Heute gibt’s ein Gericht, das euer Mehlspeis-Herz (vielleicht) wie verrückt höherschlagen lässt (vorausgesetzt natürlich, man*frau mag Topfen/Quark 😉)!

¹österreichisch für (unter anderem aus Mehl) gefertigte Süßspeisen, die kalt bzw. ausgekühlt (Torten, Kuchen & Co.) oder warm (man denke hier beispielsweise an Knödel mit fruchtigen Füllungen oder an Schmarr(e)n, Muas, Palatschinken & Co. 😉) serviert werden.

Diese Topfen-Brioche-Knödel mit knusprigen Butter-Zimt-Bröseln in der Sommer-Variante mit Apfel-Pfirsich-Mus haben UNSERE Mehlspeis-Herzen bereits nach dem ersten Biss für immer und ewig gewonnen 🤗!

🙃 Ein Biss und es war um uns geschehen!

Topfen-Brioche-Knödel!

Zutaten für ca. 8 Knödel:

• ca. 180 g Brioche, Milchbrot oder Weißbrot (altbacken), in kleine Würfel geschnitten
• 50 g Butter, zimmerwarm
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 großes Ei
• 250 g Topfen (hier: mit 20% Fett)

Zutaten & Zubereitung für die Butter-Zimt-Bröseln siehe bitte in diesem Post hier (klick 😉!).

Zubereitung:

Die Briochewürfel in eine Schüssel geben.

Die weiche Butter mit Salz, Vanillezucker und dem Ei cremig rühren. Den Topfen hinzufügen und mit den Briochewürfeln vermischen. Die Knödelmasse ca. 1 Stunde rasten lassen. Anschließend ca. 8 Knödel daraus formen.

Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser ca. 10-12 Minuten lang kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in Butter-Zimt-Bröseln wälzen.

Sehr gut schmeckt z.B. Apfel-Pfirsich-Mus dazu. Hierfür einfach Äpfel und enthäutete Pfirsiche (von reifen Exemplaren lässt sich die Haut ganz einfach mit einem Messer abziehen 😉) in Spalten schneiden. Danach die Äpfel mit etwas Zitronensaft ca. 8-10 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Die Pfirsichspalten hinzufügen und für weitere 5 Minuten sanft kochen lassen. Anschließend pürieren und das Mus in sterile Gläser füllen. Gut verschließen und auskühlen lassen. Die Gläser bis zum Verzehr am besten im Kühlschrank lagern.

→ Auch sehr lecker dazu: Goldmaries Apfelmus 😉!

Einen zuckersüßen Start in die Woche!

😊