Bei dieser Hitze auf Süßes zu verzichten ist für uns (leider) kein Thema. Wir sind einfach „eingefleischte“ Naschkatzen und brauchen unsere tägliche „Zuckerration“ 🫣 – egal, ob es draußen heiß oder kalt ist.

😸

Obwohl wir im Moment neben Eis & Co. auch gerne Obst essen (gekühlte Wassermelone oder Beeren sind dabei unsere Favoriten 😊), macht sich ganz oft der „Kuchenhunger“ bemerkbar. Und dann darf es auch mal ein Stück von (u.a.) diesem köstlichen NoBake „Kühlschrank-Kuchen“ sein:

Vanille-Puddingkuchen mit Savoiardi & Ganache

Zutaten:

• 20 Savoiardi (italienische Biskotten/Löffelbiskuits)
• 1 Ei (M/L)
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 50 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 2 (gehäufte) EL Stärkemehl (hier: Maisstärke)
• 1 l Vollmilch
• fein geriebene Schale von 1-2 Bio-Zitronen (zum Aromatisieren)
• 3-4 EL Rum (oder alkoholfreies Rum-Aroma)

für die Ganache (Schokoglasur mit Obers/Sahne):

• 80 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Obers/Sahne (flüssig)

außerdem:

• 1 passende Form zum Anrichten (hier: eine Glasschüssel mit einem Durchmesser von 26 cm und einer Höhe von 6 cm)
• Kokosflocken/-Raspel zum Bestreuen
• frische Beeren nach Belieben zum Garnieren (hier: Ribisel/Rote Johannisbeeren)

Zubereitung:

Die Savoiardi vierteln und in eine große Schüssel geben.

In einem Topf mit dickem Boden das Ei mit Zucker, Vanille, Mehl und Stärke gut verrühren (am besten mit einem Schneebesen). Nach und nach die Milch dazu gießen – dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Den Topf anschließend auf die Herdplatte stellen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse einzudicken beginnt, den Topf wieder von der Herdplatte nehmen. Zitronenschale und Rum unterrühren.

Den Pudding sofort über die Savoiardi-Stücke gießen und gut vermischen. Die Mischung dann in eine passende Form füllen. Die Oberfläche glattstreichen und mit Frischhaltefolie bedecken. Den Puddingkuchen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Für die Ganache die Schokolade in kleine Stücke brechen (oder hacken) und in eine Schüssel geben. Schlagobers erhitzen (nicht kochen lassen!), über die Schokolade gießen und (mit einem Schneebesen) glattrühren. Die Ganache bei Zimmertemperatur kurz überkühlen lassen, dann nochmals gut verrühren und gleichmäßig auf dem Puddingkuchen verteilen. Diesen danach für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Erst dann mit Kokosflocken bestreuen und mit Beeren garnieren.

Den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.