Clevere Resteverwertung nach den Feiertagen: superleckere, fluffige Brownies aus altbackenem Brot. Und wer Krampusse, Nikoläuse, Weihnachtsmänner, Rentiere, Christkinderl oder Neujahrs-Glücksbringer aus Schokolade übrig hat, kann auch diese in den Teig geben 😉 !

Zutaten:
ca. 150 g altbackenes Weißbrot (Semmeln/Brötchen, Striezel, Kipferl/Hörnchen …)
1/8 l lauwarme Milch
150 g Zartbitter-Schokolade (wer Vollmilchschokolade verwendet, der gibt einfach zusätzlich 1 gehäuften EL Kakao zur Masse 😉 )
100 g Butter
120 g Rohrohrzucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
80 g helles Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:
Das Brot würfeln und in der Milch einweichen. Anschließend mit den Fingern etwas zerkleinern. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Butter und (Vanille-)Zucker cremig schlagen, die Eier nacheinander hinzufügen. Die geschmolzene Schokolade und das zerkleinerte Brot untermischen (falls das Brot sehr hart war und es sich schwer zerkleinern lässt, kann auch ein Pürierstab zur Hand genommen werden 😉 ). Anschließend auch die restlichen Zutaten unterrühren.

Masse in eine (gefettete) quadratische Form (Seitenlänge ca. 22 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.

Den Kuchen am besten in der Form auskühlen lassen, erst dann portionieren.

Ev. mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers/Schlagsahne und frischen Himbeeren garniert servieren.