Wie werden besondere Tage noch besonderer??

Zum Beispiel mit einer selbst gebackenen Torte, in der ganz viel Liebe steckt!

😊

Mini-Nusstorte mit Kaffeecreme: eine köstliche DIY-Geschenkidee zum MUTTERTAG 🎁!

Zutaten für den Teig (für eine kleine Torte, Ø ca. 18 cm):

• 3 (große) Eier
• 75 g Feinkristallzucker
• 75 g Haselnüsse (geröstet) oder Walnüsse, fein gerieben
• 35 g Semmelbrösel/Paniermehl

für die Kaffeecreme:

• 250 ml Milch
• 2 TL Löskaffee (hier: koffeinfrei)
• 1/2 P. Schoko-Puddingpulver (zum Kochen)
• 50 g Feinkristallzucker
• 125 g Butter (zimmerwarm!)
• 1-2 EL Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker

außerdem:

• eine runde Springform (mit einem Durchmesser von ca. 18 cm), den Boden mit Backpapier auslegen
• optional: Tortenkamm zum Verzieren des Tortenrandes
• Spritzsack mit gezackter Tülle
• Backkakao zum Bestreuen
• ein paar Kaffeebohnen aus Schokolade zum Dekorieren

Zubereitung:

Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß mit der halben Zuckermenge steif schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Den Eischnee, die Nüsse und die Semmelbrösel mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen, etwas glattstreichen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten lang backen.

Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form lassen, danach vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form nehmen. Das Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Für die Creme ca. 200 ml Milch mit dem Löskaffee aufkochen. Das mit Zucker vermischte Puddingpulver mit der restlichen Milch glattrühren und in die kochend heiße Kaffeemilch gießen. Unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) so lange kochen lassen, bis die Masse puddingartige Konsistenz hat. Den Topf von der Herdplatte nehmen, mit Frischhaltefolie zudecken (und zwar so, dass diese direkt auf der Puddingoberfläche liegt 😉) und auskühlen lassen.

Danach die weiche Butter mit dem Staub- und Vanillezucker cremig schlagen. Den zimmerwarmen Pudding portionsweise unterrühren.

Den Kuchen 2 x durchschneiden und mit einem Teil der Creme (ca. 2/3) füllen. Torte rundherum ebenfalls mit Creme bestreichen (wer möchte, der kann den Tortenrand mit einem Tortenkamm verzieren). Die restliche Creme in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Damit nach Belieben ein paar Rosetten aufspritzen.

Die Torte anschließend mit Kakao bestäuben und mit Schoko-Kaffeebohnen verzieren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen!

Anmerkung: Vor dem Verzehr sollte die Torte Zimmertemperatur haben. Es empfiehlt sich also, diese ca. 30 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank zu nehmen 😉.

Einen schönen Sonntag euch allen!

 🌻