Das perfekte Wohlfühlessen in der kalten Jahreszeit: Potage Parmentier, französische Kartoffel-Lauch-Suppe.

Supercremig, superlecker & supereinfach in der Zubereitung!

Als die Kartoffel Mitte des 16. Jahrhunderts nach Europa kam, traf sie nicht sofort den Geschmack der Europäer. Ganz besonders in Frankreich wehrte man sich lange gegen die Einführung der Kartoffel als Nahrungsmittel. Letztendlich gelang dies aber doch – dank dem Apotheker Antoine-Augustin Parmentier, der sich vehement dafür einsetzte.

Heute ist diese nahrhafte Knolle vom Speiseplan der Franzosen nicht mehr wegzudenken. Es gibt unzählige köstliche Kartoffelgerichte – und viele davon tragen den Beinamen „Parmentier“.

Potage Parmentier

Zutaten für ca. 4 Portionen:
ca. 250 g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
ca. 400 g Lauch
¾ l Wasser
ca. 1 EL Suppenpulver oder 1 Suppenwürfel (am besten in Bio-Qualität)
ca. 1 ½ TL Salz
1/8 l Schlagobers/Schlagsahne

Schnittlauchröllchen zum Garnieren

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einen großen Topf geben, mit Wasser aufgießen und würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Dann das Schlagobers hinzufügen und fein pürieren (im Standmixer oder mit einem Pürierstab). Die Suppe abschmecken, portionieren und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

BON APPÉTIT!