Lasagne mit Zucchini und Lachs

Wer hat Lust auf einen italienischen Nudel-Genuss in Schichten?

Also, ich – immer!

Egal, ob nun „klassisch“ alla bolognese, mit Gemüse und Fleisch- bzw. Fischeinlage oder ganz vegetarisch – bei Lasagne & Co. kann ich niemals NEIN sagen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ich auch beim Nudelauflauf von heute nicht widerstehen konnte … und gleich zwei Portionen davon verdrückt habe 😊.

Lasagne mit Zucchini und Lachs/Lasagne con zucchine e salmone

Zutaten für 3-4 Personen:

2 mittelgroße, feste Zucchini
ca. 3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
(Kräuter-)Salz
200 – 250 g Lachs (frisch oder aufgetaute Tiefkühlware), in kleine Würfel geschnitten

für die Béchamelsoße:

2 EL Butter
2 EL Mehl
700 ml Milch
Salz, ev. pflanzliches Suppenpulver
Muskatnuss
3-4 EL Kräuterfrischkäse

außerdem:

ca. 15 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
3-4 EL Parmesan zum Bestreuen, frisch gerieben*
Butterflöckchen zum Belegen

*In Italien ist die Kombination Fisch & Käse eigentlich nicht üblich. Da aber Parmesan auf der obersten Nudelschicht den Auflauf sehr knusprig macht, wollte ich nicht darauf verzichten!

Zubereitung:

Die Enden der Zucchini abschneiden, den Rest in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin hell anrösten, dann die Zucchini hinzufügen, salzen und (im eigenen Saft) nicht zu weich dünsten.

Für die Béchamelsoße die Butter schmelzen, das Mehl darin kurz anrösten und mit kalter Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen und für ein paar Minuten lang sanft köcheln lassen (dabei immer kräftig weiterrühren). Sobald die Soße einzudicken beginnt, den Topf von der Herdplatte ziehen und den Frischkäse unterrühren.

In eine gefettete Auflaufform ein wenig Béchamelsoße geben und eine Schicht Lasagneblätter darauflegen. Diese mit Béchamelsoße bestreichen und ein Drittel der Zucchini- und Lachswürfel darauf verteilen. Wieder Lasagneblätter darauflegen, mit Soße bestreichen, mit Zucchini und Lachs belegen, mit Lasagneblättern bedecken und – wie bereits beschrieben – fortfahren. Auf die letzte Lage Lasagneblätter die restliche Béchamelsoße gießen, Parmesankäse darüber streuen und ein paar Butterflöckchen darauf verteilen.