Wer sagt denn, dass die besten Kuchen immer von Omas gebacken werden?? Ich kenne die eine oder andere Oma, die gar nicht backen kann (oder will) und Opas, die es echt gut beherrschen đ!
Mein SĂŒdtiroler Opa beispielsweise konnte echt köstliches Bischofsbrot backen ⊠und weil es perfekt in die Jahreszeit passt und so hervorragend zu Tee, Kaffee, Punsch oder GlĂŒhwein schmeckt, muss ich es unbedingt auf meinem Blog âverewigenâ.
Das Rezept fĂŒr diese sĂŒĂe Köstlichkeit ist ĂŒbrigens das Ergebnis zahlreicher Backexperimente meines Opas und wird daher von mir und meiner Familie ganz besonders geliebt und geschĂ€tzt â€ïž!
Opas Bischofsbrot
Zutaten:
- 3 groĂe (oder 4 kleine) Eier
- 50 g Feinkristallzucker
- 100 g Margarine (hier: Butter), zimmerwarm
- 100 g Staubzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 2 EL Rum
- 250 g Weizenmehl (hier: helles Dinkelmehl)
- 4 (gestrichene) TL Backpulver
- 1/16 l Milch
- 150 g klein gewĂŒrfelte, kandierte FrĂŒchte (hier: Aranzini/Orangeat & Zitronat)
- 50 g Rosinen
- 50 g (ev. geröstete) HaselnĂŒsse, grob gehackt
- 50 g Kochschokolade (hier: Zartbitterschokolade), gehackt
- 1 Kastenform (LĂ€nge ca. 25 cm), gut eingefettet und leicht bemehlt
Zubereitung:
Die Eier trennen. Das EiweiĂ mit dem Feinkristallzucker steif schlagen.
Die weiche Butter mit Staub- und Vanillezucker cremig rĂŒhren, dann den Rum und das Eigelb hinzufĂŒgen.
Das Mehl (bis auf 1 EL!) mit dem Backpulver vermischen und abwechseln mit der Milch unter den Teig rĂŒhren.
Die kandierten FrĂŒchte, Rosinen, HaselnĂŒsse und SchokostĂŒcke mit dem Esslöffel Mehl vermischen und unterrĂŒhren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Teig in die Kastenform fĂŒllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-55 Minuten lang backen (ich empfehle jedenfalls eine Nadelprobe zu machen đ!).
Das Bischofsbrot ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen …
… dann stĂŒrzen und âkopfĂŒberâ (so wird es auch serviert đ) auf einem Kuchengitter auskĂŒhlen lassen.
Vor dem Anschneiden mindestens 1-2 Tage* ruhen lassen – so können sich die Aromen gut entfalten!
*In Alufolie eingewickelt hĂ€lt sich das Bischofsbrot auch ĂŒber mehrere Tage/Wochen frisch. Mein Opa hat daher immer gleich die doppelte oder manchmal sogar die dreifache Menge gebacken đ – Bischofsbrot war nĂ€mlich seine absolute Lieblings-Mehlspeise â€ïž!
Nicht vergessen: Am 6. Dezember feiern wir den Tag des Heiligen Nikolaus, Bischof von Myra đ!
Zuerst wĂŒnsche ich euch aber mal einen schönen und besinnlichen 1. Advent!
