Zu viel Reis gekocht??

Kein Problem! Zum Glück gibt’s ja clevere & köstliche Rezepte für die Reisreste-Verwertung 😊!

Pikanter Reisauflauf mit Champignons und Paprika

Zutaten:

• 125 g Langkornreis oder Parboiled Reis (trocken gewogen!), gekocht
• ca. 3 EL Öl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 g Champignons, blättrig geschnitten
• 1 Paprikaschote (Farbe nach Belieben), in kleine Würfel geschnitten
• 1-2 TL Thymian oder Kräuter der Provence
• Salz
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1/4 l Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL Sauerrahm/Saure Sahne oder Doppelrahmfrischkäse (Natur oder mit Kräutern) usw.
• 2 (große) Eier
• 4-5 EL Parmesan, frisch gerieben
• Petersilie, gehackt
• 1 runde Springform (Durchmesser ca. 24-26 cm), Quiche-Form oder eine andere (auch eckige) Auflaufform, gut eingefettet und mit Semmelbröseln/Paniermehl ausgestreut

Zubereitung:

Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Öl hell anbraten. Champignons und Paprikastücke hinzufügen, mit Salz und Thymian würzen. Das Ganze so lange dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen.

Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin hell anschwitzen, mit Milch aufgießen und mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen und für ein paar Minuten lang sanft köcheln lassen. Sobald die Soße einzudicken beginnt, den Topf von der Herdplatte ziehen. Überkühlen lassen, dann den Sauerrahm, die Eier und den Parmesan unterrühren.

In einer großen Schüssel das Gemüse, den Reis, die Béchamelsoße und die gehackte Petersilie miteinander vermischen.

Die Masse anschließend in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Dazu schmeckt Salat ganz ausgezeichnet 😉!

Mahlzeit!

Übrigens: Falls du Lust auf ein süßes, schokoladiges Dessert aus übriggebliebenem Reis hast, dann trifft dieses hier (klick!) vielleicht deinen Geschmack 😉!