Hotchpotch* habe ich schon geliebt, noch bevor ich das erste Mal einen Fuß auf niederländischen Boden gesetzt habe. Doch seit meinem letzten Urlaub in den Niederlanden, der mich in Städte wie Amsterdam, Haarlem oder Maastricht geführt hat, schmeckt mir dieses Wohlfühlgericht, das so herrlich bauch- und seelenwärmend ist, sogar noch besser 😊!
*oder Hutspot auf Niederländisch: ein Gemüse-Allerlei mit ganz viel Käse 🧀.
→ Jedes Mal, wenn ich jetzt Hotchpotch löffle, schwelge ich in wunderschönen Urlaubserinnerungen. Vielleicht finde ich es deshalb so unvergleichlich gut?!
🤗
Hotchpotch mit Kohlsprossen (Rosenkohl)
Zutaten:
- ca. 1 kg Kartoffeln (hier: vorwiegend festkochend)
- ca. 500 g Karotten
- ca. 500 g Kohlsprossen/Rosenkohl
- optional: ca. 200 g Sellerieknolle
- ca. 500 g Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butter
- ca. 300 g Gouda (Reifegrad nach Belieben), klein gewürfelt oder grob gerieben
- optional: 2-3 EL Petersilie, gehackt
- Milch nach Bedarf (hier: 3-4 EL)
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und in größere Stücke schneiden (die Kohlsprossen/den Rosenkohl im Ganzen lassen!).
In einem großen Kochtopf ca. 1 l Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen. Die Gemüsestücke sowie die ganzen Kohlsprossen und die Lorbeerblätter hinzufügen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten lang weich dünsten.
Das Wasser abgießen (bitte nicht wegschütten – es kann z.B. als Suppenbasis** für Risotto verwendet werden 😉) und die Lorbeerblätter entfernen.
**Ich habe letztens ein wenig Öl hinzugefügt und ein paar Suppennudeln darin gekocht 😊.
Ein paar Kohlsprossen für die Deko beiseitelegen.
Das restliche Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern – bitte keinen Pürierstab verwenden! Die Butter (und wer möchte, auch die gehackte Petersilie) unterrühren. Je nach Bedarf etwas Milch hinzufügen. Zum Schluss das Ganze noch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, den Käse untermischen, portionieren, mit ein paar ganzen Kohlsprossen garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit!
