Ob nun süße Plaudereien, Eselsohren, Herz-Donuts, Schneeballen, Bauernkrapfen, italienische Mini-Krapfen oder Dinkel-Krapfen mit Vanillecreme – im Fasching ist Frittiertes angesagt 🤗! Und weil man*frau nicht genug Rezepte für köstliches Karnevalsgebäck im Repertoire haben kann, gibt’s heute hier auf linzersmileys gleich ein weiteres dazu 😊 …

Castagnole alla ricotta – süße Ricottabällchen aus Italien 😋

Zutaten für ca. 40-45 Stück:

• 2 Eier
• 100 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 250 g Ricotta
• fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 250 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
• 2-3 TL Backpulver
• ca. 3/4 – 1 l Pflanzenöl (Rapsöl, Kokosfett usw.) zum Frittieren (die Castagnole sollten beim Herausbacken schwimmen 😉)
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Eier mit Zucker und Vanille (mit dem Handmixer) cremig rühren, dann Ricotta und Zitronenabrieb hinzufügen. Anschließend die Rührstäbe des Handmixers durch Knethaken ersetzen und das mit Backpulver vermischte Mehl unter den Ricotta-Abtrieb kneten.

Danach mit Hilfe von 2 Tee-(hier: Eis-)löffeln Nockerl oder Bällchen formen.

Diese dann portionsweise im nicht zu heißen Öl rundherum goldgelb backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Gutes Gelingen!