Keine Himbeere, kein Klacks Schlagobers, kein Melissenblatt, sondern eine Tomate als Deko für gezuckerte Teigtaschen. „Wie unpassend“, werden einige von euch wahrscheinlich denken. Und das nicht ganz zu Unrecht. Bedenkt man aber, dass ich zum Füllen der Ravioli Tomatenkonfitüre verwendet habe, ergibt diese seltsame Kombination dann auch wieder Sinn – oder?

Süßes mit Gemüse: Ofen-Ravioli mit Tomatenkonfitüre

Pate für diese Rezeptidee stand ein traditionelles österreichisches Mehlspeisenrezept – Polsterzipfel nämlich, die meist aus einem Topfen/Quark-Butterteig hergestellt, mit Marmelade gefüllt, zum Dreieck geformt (daher der Name ;-)) und anschließend entweder in Fett frittiert oder im Ofen gebacken werden.

Ich habe anstelle des Topfenbutterteiges einen Mürbteig mit Sauerrahm/saurer Sahne zubereitet und den Teig mithilfe eines runden Teigtaschenformers zu Ravioli geformt. Um ein paar Kalorien zu sparen, habe ich die Ravioli nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken …

Zutaten für ca. 20 Stück:
200 g helles Dinkelmehl
1 Prise Salz
1 Msp. Backpulver
80 g Butter
1 Eigelb
2-3 EL Sauerrahm/Saure Sahne

ca. 20 TL Tomatenkonfitüre zum Füllen

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Zubereitung:
Auf einer Arbeitsplatte Mehl, Salz, Backpulver und Butter „abbröseln“ (mit den Fingern verreiben). Dann Eigelb und Sauerrahm unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher (oder Trinkglas) Kreise ausstechen (∅ ca. 9 cm). Diese mit jeweils 1 TL Konfitüre füllen und zusammenklappen. Die Teigränder gut zusammendrücken – ganz einfach funktioniert das mit einem Teigtaschenformer 😉 .

Ravioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen.

Ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen und servieren.