Brombeer – Topfentraum mit Pfälzer Physalis & einem Hauch Venedig


Na, wenn das keine #Fusionsküche ist! Österreichischer Topfentraum trifft auf Brombeeren und Physalis aus der #Pfalz – dazu gibt es leckere Zaéti, typisch venezianische Kekse aus Maisgrieß mit Rosinen.

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Ein Beitrag aus der Kategorie „Ideen zum Kochen & Backen im Urlaub“ 🙂 .

Zutaten für den Topfentraum (für 4 Portionen):
150-200 g Brombeeren
3-4 EL Birkenzucker
2 EL Zitronensaft
geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
250 g Topfen/Quark
200 ml Schlagobers/Schlagsahne
1 P. Vanillezucker
ev. 1 P. Sahnesteif

4 Kaffeetassen
Physalis zum Dekorieren

Zaéti (zu Hause in Wien nach diesem Rezept gebacken ;-))

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Die ausgekühlten und mit Staubzucker bestreuten Zaéti in eine stabile Keksdose legen. So lassen sie sich ganz einfach mit in den Urlaub nehmen.

Zubereitung des Topfentraums:
Einen Teil der Brombeeren in eine Schüssel geben, mit der Gabel zerdrücken und mit Birkenzucker, Zitronensaft und -schale sowie dem Topfen verrühren. Das Schlagobers mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen (das war die Aufgabe meines Mannes 🙂 ) …

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… und unter die Creme heben. In Kaffeetassen füllen und mit den restlichen Brombeeren dekorieren. On top jeweils eine Physalis setzen und mit den selbst gebackenen Zaéti servieren.

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Und zum „Darüberstreuen“ noch ein paar Foto-Impressionen aus der Pfalz 🙂 …

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Neustadt an der Weinstraße (Rheinland-Pfalz, Deutschland) 🙂

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