Was macht man mit frischem Blattspinat aus heimischen Gefilden?
Zum Beispiel einen Gemüseauflauf nach griechischer Art 😉!
Spanáki sto foúrno/Gebackener Spinat mit Lauch und Reis: einfach, vegetarisch & köstlich 😊!
Zutaten für ca. 4 (oder 8 kleine) Portionen:
500 g Blattspinat
4-5 EL Olivenöl
1-2 Zwiebeln, gehackt
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Stange Lauch (samt dem Grün), der Länge nach halbiert und in Streifen geschnitten
2 Eier
1/8 l Milch (oder Schlagobers/Schlagsahne)
1-2 Prisen Muskatnuss
4 + 4 EL Parmesan, frisch gerieben
100 g Rundkornreis
Salz und Pfeffer
2 EL Dille, gehackt
außerdem: 1 Auflaufform (hier: 1 runde Tarteform), mit Butter ausgestrichen und mit Semmelbröseln/Paniermehl ausgestreut
Zubereitung:
Den Spinat waschen und trockenschleudern.
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig schwitzen. Den Lauch hinzufügen und etwas anbraten. Dann den Spinat dazugeben und so lange köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist. Den Topf von der Herdplatte ziehen. Eier, Milch, Muskatnuss und 4 EL Parmesan verquirlen und zusammen mit dem Reis unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Dille untermischen. Die Masse in eine Auflaufform füllen, glattstreichen …
… und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten goldbraun backen.
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