Wer hat Lust auf einen fruchtig-leichten Sommerkuchen??

Also, ich immer … vor allem, wenn’s Clafoutis gibt! Dieser süße Auflauf mit französischen Wurzeln lässt sich das ganze Jahr über mit den verschiedensten Früchten und in allen möglichen Geschmacksrichtungen zubereiten (hier ist zum Beispiel ein Rezept mit herbstlichen Früchten) – ganz besonders aber liebe ich Clafoutis, wenn Kirschenzeit ist, denn mit frischen Kirschen 🍒 zubereitet schmeckt er ganz besonders gut 😉!

Clafoutis de cerises à l’amande et au fromage blanc – ein fruchtig-leichter Kuchen-Genuss zum Löffeln, der, mit ein paar Eis-Kugeln garniert, einfach perfekt in den Sommer passt 😊!

Topfen-Clafoutis mit Kirschen & Mandeln

Zutaten:

• 300 g Kirschen (entsteint gewogen)
• 3-4 Eier
• 100-120 g Feinkristallzucker
• 250 g Topfen/Quark (cremig und mit 10% Fettgehalt)
• 50 g helles Dinkelmehl
• 1 (gehäufter) EL Maisstärke
• 50 g blanchierete Mandeln, fein gemahlen
• fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 1/8 l Schlagobers/Schlagsahne
• 60 g Butter, geschmolzen
• 1 P. Bourbon-Vanillezucker
• ca. 2 EL Mandelblättchen

außerdem:

• 1 flache Auflaufform (oder Quiche-Form mit einem Durchmesser von 30 cm)
• Staubzucker zum Bestreuen
• Vanilleeis zum Garnieren

Zubereitung:

Die entsteinten Kirschen in der Form verteilen.

Für den Teig Eier und Zucker cremig schlagen und den Topfen unterrühren. Mehl, Stärke, Mandeln und Zitronenschale hinzufügen. Gut verrühren, dann das Obers und die Butter untermischen. Den Teig vorsichtig über die Früchte gießen. Den Vanillezucker darüber streuen und die Mandelblättchen auf der Teigoberfläche verteilen.

Die Form anschließend in den vorgeheizten Ofen (220°C, Ober-/Unterhitze) schieben und ca. 12 Minuten lang vorbacken. Danach die Temperatur auf 180°C herunterschalten und den Auflauf für weitere 20-25 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut sowie mit Eiskugeln garniert servieren.

🌞