Der Apfel war ihr gar nicht gut bekommen. Dabei hatte er mit seinem roten Bäckchen so unwiderstehlich köstlich ausgesehen! Und so kam es, dass Schneewittchen trotz der vielen Vorwarnungen, sie solle sich in Acht nehmen vor der bösen Stiefmutter, genussvoll in ihn hineinbiss.

Was dann passierte, wissen wir.

Zu Schneewittchens Glück gab es die 7 Zwerge, die sich liebevoll um sie kümmerten … und den Prinzen, der sich in sie verliebte und ihr damit das Leben rettete.

Weil Schneewittchen den 7 Zwergen so dankbar war für alles, was sie für sie getan hatten, bereitete sie für sie ihre Lieblings-Apfel-Küchlein zu und lud sie zu sich ins Schloss ein.

Oh, wie war da die Freude groß!

Die 7 füllten sich ihre kleinen Bäuchlein mit den süßen Köstlichkeiten voll und als dort nichts mehr hineinpasste, legten sie den Rest auf ihre kleinen Tellerchen, wickelten Folie drum herum und packten alles in ihre Rucksäckchen, um sie in ihr kleines Häuschen hinter den 7 Bergen zu bringen, wo sie noch Tage später genussvoll davon naschten, während sie in süßen Erinnerungen schwelgten …

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Schneewittchens köstliche Apfel-Küchlein

Zutaten für 12 Stück:

• 200 g helles Dinkelmehl
• 75 g (blanchierte) Mandeln, fein gerieben
• 1 TL Backpulver
• 2 (große) Eier
• 100 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 100 ml Öl (geschmacksneutral)
• 150 g Sauerrahm/Saure Sahne oder Joghurt
• optional: einige Tropfen Bittermandel-Aroma
• 1 12-er Muffin-Backblech, die Vertiefungen mit Papierhütchen ausgekleidet

für die Apfelrosen:

• 2 1/2 rotschalige Äpfel
• 1/8 l Apfelsaft (naturtrüb)
• 1/8 l Wasser
• 1-2 EL Zitronensaft
• optional: 3-4 (Tiefkühl-)Himbeeren für ein kräftigeres Rot 😉!

außerdem:

• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Äpfel vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in dünne Scheiben schneiden.

Apfelsaft, Wasser und Zitronensaft aufkochen (wer möchte, kann auch ein paar Himbeeren dazugeben). Die Apfelscheiben einlegen und für ca. 2-3 Minuten dünsten lassen – sie sollten weich und biegsam werden 😉. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Für den Teig Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen.

In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanille, Öl und Joghurt verrühren. Danach die trockenen Zutaten untermischen. Den Teig in die mit Papierhütchen ausgekleideten Vertiefungen füllen.

Für die Apfelrosen jeweils ein paar Apfelscheiben überlappend nebeneinander auflegen, dann aufrollen und zu einer Rosenblüte formen. Diese anschließend in den Teig stecken.

Die Muffins in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) schieben und ca. 25-30 Minuten lang goldgelb backen (Stäbchenprobe bitte nicht vergessen!).

Die fertig gebackenen Küchlein ein wenig in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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