Hummus mal nicht auf dem Brot, sondern auf dem Teller: mit köstlich-würzigem Pilz-Gemüse-Topping. Perfekt zum Löffeln oder Aufgabeln 😉!
Die besondere Würze bekommt das Pilz-Gemüse-Topping vor allem durch Za’atar, eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten. Hier ist ein Rezept zum Selbstmachen 😊:
Za’atar (DIY)
Zutaten:
- 1-2 EL Sumach/Sumak (Essigbaumfrucht)
- 2 EL Thymian (getrocknet)
- 1 EL Origano (getrocknet)
- 1 EL Majoran (getrocknet)
- 2 TL Kreuzkümmel (im Ganzen)
- 1/2 TL Salz
außerdem:
- 2 EL Sesamsamen, in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften
Zubereitung:
Sumach, Thymian, Origano, Majoran, Kreuzkümmelsamen und Salz in eine Gewürzmühle geben und mittelfein mahlen. Zum Schluss die gerösteten Sesamsamen untermischen. Fertig!
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Hummus mit gebratenen Pilzen und Paprika (Zutaten für ca. 4 Portionen)
Zutaten für den Hummus:
- ca. 400 g (gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder dem Glas), abgeseiht und gut abgespült
- ca. 3-4 EL Tahin/i (Sesammus)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Kumin (gemahlen)
- Saft einer Zitrone
- Salz
- ca. 80 ml kaltes Wasser
Zutaten für das Pilz-Gemüse-Topping:
- 2-3 EL Olivenöl
- 1-2 Zwiebeln, geschält, geviertelt und in feine Streifen geschnitten
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- ca. 250 g Pilze (hier: braune Champignons), geputzt und in Scheiben geschnitten
- 2 Paprikaschoten (hier: ROT und GELB), geputzt und in Stücke geschnitten
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kumin/Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Za’atar
- Salz und Pfeffer
- 1 – 2 EL Granatapfelsirup (sauer, ohne Zuckerzusatz) – ersatzweise kann auch Balsamico-Essig verwendet werden 😉!
- ev. frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
- etwas Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch darin langsam hell anrösten. Die Pilze und die Paprikastücke hinzufügen und hell anbraten. Anschließend mit Kurkuma, Kumin, Za’atar, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze auf kleiner Flamme für ca. 8-10 Minuten braten lassen. Zum Schluss den Granatapfelsirup untermischen und für ca. 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Für den Hummus alle Zutaten in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Nach Geschmack salzen.
Komposition:
Jeweils eine Portion Hummus auf einem flachen Teller verteilen. Darauf das Pilz-Gemüse-Topping geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nach Belieben noch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen (hier fehlt sie) und/oder mit etwas Za’atar bestreuen und servieren.
→ Uns schmeckt dieses Gericht übrigens am besten, wenn der Hummus Zimmertemperatur hat und das Topping lauwarm ist 🤗.
→ Weitere köstliche Hummus-Rezepte gibt es hier-klick! auf linzersmileys 😉!
