Eine Schiacciata (sprich: SKJATSCHATA) di patate e zucchine – also eine flache, im Ofen gebackene Kartoffel-Tarte mit Zucchini – gab es schon mal hier – klick 😉! auf linzersmileys 😊.
Heute serviere ich euch diesen köstlichen, italienisch inspirierten „Snack“, der ganz hervorragend z.B. zu einem Aperitif passt, mit Kartoffeln und orangefarbenen Süßkartoffeln. Als Gewürze kommen dieses Mal mildes Curry- und Paprikapulver sowie Origano zum Einsatz 😊.
Schiacciata di patate e patate dolci – flache (Süß-)Kartoffel-Tarte
Zutaten für 1 Backblech:
- 1 Süßkartoffel (ca. 350-400 g schwer), geschält
- ca. 4 Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend, ca. 350-400 g schwer), geschält
- 1 große Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 150 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
- ca. 1 1/2 TL Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 250 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver (mild)
- 1 TL Paprikapulver (mild)
- 1-2 TL Origano
- ca. 50 g Parmesan oder Grana Padano (fein gerieben) zum Bestreuen
außerdem:
- 1 Bogen Backpapier
- Salz und Pfeffer zum Bestreuen
- Olivenöl zum Bestreichen und Beträufeln
Zubereitung:
Ca. 1/3 der Süßkartoffel sowie 1-2 Kartoffeln grob raspeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe(n) fein hacken.
In einer Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer, Curry, Paprika, Origano, Wasser und Öl gut verquirlen (am besten mit einem Schneebesen). Die geraspelten (Süß-)Kartoffeln und die gehackte Zwiebel sowie Knoblauchzehe(n) untermischen.
Die übriggebliebenen (Süß-)Kartoffeln in feine Scheiben hobeln. Einige schöne Scheiben beiseitelegen, die restlichen in die Schüssel mit der Gemüsemischung geben und (mit einem Spatel) unterheben.
Das Backpapier in die Backform legen. Mit etwas Öl bestreichen, dann die Gemüsemischung einfüllen. Das Ganze glattstreichen, anschließend die restlichen (Süß-)Kartoffelscheiben dekorativ darauflegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Schiacciata in den vorgeheizten Ofen schieben (bei 200°C Ober-/Unterhitze) und ca. 40-45 Minuten lang knusprig backen. Danach (am besten 😉) auskühlen lassen, nach Belieben portionieren und servieren.
Buon appetito!
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