Diese Muffins aus Mais- und Dinkel- bzw. Weizenmehl sind ein köstlicher Brotersatz* – und als solchen mag ich sie nicht so süß. Aber das ist natürlich Geschmackssache. Wer sie süßer bevorzugt, der erhöht einfach die Zuckermenge und nimmt statt einem Esslöffel Zucker (wie im nachfolgenden Rezept angegeben) einfach 2-3 EL 😉.
*Diese leicht süßlich schmeckenden Gebäckstücke passen ganz hervorragend beispielsweise zu Suppen, Grillgerichten, Chilis und Currys. Aber auch süß garniert (z.B. mit Marmelade) sind sie ein echt köstliches Frühstück 😊!
Maisbrot-Muffins
Zutaten für 12 Stück:
- 125 g extrafeiner Maisgrieß/Polenta
- 125 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1/4 l Buttermilch (zimmerwarm)
- 80 g Butter, geschmolzen
- 1 EL Zucker (nach Belieben auch mehr 😉)
- 1 Ei
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten vermischen.
Buttermilch, geschmolzene Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel verrühren (z.B. mit einem Löffel oder Schneebesen; ein Mixer ist nicht notwendig). Anschließend die trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem Spatel gut vermischen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) zuerst für ca. 5 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und die Muffins für weitere 18 Minuten fertig backen.
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