Der Belag einer Tarte flambée ist mindestens genauso variabel wie der einer Pizza. Nach der winterlichen Variante mit Kohlsprossen und Speck möchte ich euch heute eine zum Frühling passende vorstellen: Gratinierter Flammkuchen mit gebratenen grünen Spargelspitzen und Bärlauch-Rahm.

Zutaten und Zubereitung für den Teig (für 2 runde bzw. ovale Flammkuchen) siehe bitte hier ;-).

Zutaten für den Belag:
ca. 400 g grüne Spargelspitzen
Olivenöl
Salz

5 EL Sauerrahm/Saure Sahne
3 TL Bärlauchpaste

6 EL Parmesan (gehobelt) zum Bestreuen

Zubereitung:
Während der Teig geht, den Belag vorbereiten: Hierfür Spargelspitzen ev. im unteren Bereich dünn schälen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Spargel in 2 Etappen (je nach Dicke ca. 10-20 Minuten) braten. Salzen und auskühlen lassen.

Sauerrahm mit Bärlauchpaste und etwas Salz verrühren.

Den Teig halbieren und rund oder oval auf Backpapier ausrollen. Mit dem Bärlauch-Rahm bestreichen, den Spargelspitzen belegen und dem Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Heißluft) ca. 12 Minuten knusprig backen.