Kaffee & Kekse

Oh Schreck, ein Kaffeekränzchen stand an und meine Keksdose war leer! Diese musste natürlich wieder gefüllt werden! Also nahm ich eines meiner Lieblings-Keks-Rezepte zur Hand und machte mich sogleich ans Backen …

Die perfekte Kombination: Nusshäppchen & Wiener Melange – eine österreichische Kaffeespezialität bestehend aus einem einfachen Mokka, der mit heißer Milch „verlängert“ und mit einem Milchschaum-Häubchen versehen wird.

Nusshäppchen mit Schoko-Glasur

Zutaten für 1 Backblech:
200 g helles Dinkelmehl
1 TL Backpulver
100 g Feinkristall- oder Staubzucker
1 P. Vanillezucker
100 g Butter
1 Ei

für den Belag:
120 g Butter
120 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 EL Wasser
300 g Wal- oder Haselnüsse, fein gerieben
4 EL Rum (ersatzweise Rum-Aroma)

4 EL Marillen/Aprikosen-Marmelade zum Bestreichen

Kakao- oder Schokoglasur zum Verzieren

Zubereitung:
Auf einer Arbeitsplatte Mehl, Backpulver, (Vanille-)Zucker und Butter mit den Fingern verreiben („abbröseln“), dann das Ei hinzufügen und rasch zu einem Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Für den Belag Butter, (Vanille-)Zucker und Wasser aufkochen lassen, Nüsse und Rum untermischen und auskühlen lassen.

Den Teig auf Backpapier rechteckig ausrollen (ca. 25 x 32 cm), auf ein Backblech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Marmelade bestreichen.

Den Nussbelag darauf verteilen, mit einer Teigkarte glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann in mundgerechte Häppchen schneiden und mit Glasur verzieren.