Kulinarische Zeitreise ins alte Rom: Conditium paradoxum

Vor ein paar Jahren leitete ich einen Kochkurs für Erwachsene, der sich der Zubereitung von altrömischen Gaumenfreuden widmete. Den „süßen“ Abschluss machte ein Getränk der besonderen Art: Conditium paradoxum – ein Würzwein, der mit Rosmarin, schwarzem Pfeffer, Safran und anderen „kuriosen“ Ingredienzen aromatisiert wird.

Perfekt für den Advent: altrömischer Würzwein. Heiß serviert kann er durchaus mit traditionellem Glühwein konkurrieren …

Conditium paradoxum

Zutaten:
750 ml trockener Weißwein
3-5 Datteln, entkernt

5 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Briefchen Safranpulver
1 kleiner Rosmarinzweig*
ev. 1/4 TL getrocknete Bio-Lavendelblüten (diese geben dem Wein ein intensives Lavendel-Aroma; wer das nicht mag, lässt sie einfach weg)

ca. 5 EL Honig

*Im Original wurde stattdessen etwas Mastix (Harz des Pistazienbaums) verwendet. Da Rosmarin ähnlich harzig schmeckt und zudem bei uns leicht erhältlich ist, kommt dieser zum Einsatz 😉.

Zubereitung:
Die Datteln klein schneiden, in einen Topf geben und mit 1/8 l des Weines übergießen. Die restlichen Zutaten (außer dem Honig) hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen, den Honig untermischen und abkühlen lassen. Dann den restlichen Wein zugeben, zudecken und für 12-24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Den Würzwein anschließend durch ein feines Sieb filtern und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Conditium paradoxum kann heiß oder kalt getrunken werden. In der kalten Jahreszeit schmeckt er natürlich am besten heiß.