Aus „alt“ wird „neu“ und „modern“ – das gilt in diesem Fall nicht nur für die Zutat „Brot“ (aus altbackenem Schwarzbrot wird frischer Kuchen), sondern auch für „das Rezept an sich“: Das Original für diese Backinspiration stammt nämlich aus dem Kochbuch meiner Großmutter Maria, von dem ich euch schon einmal hier berichtet habe.

Quelle: „Mein Kochbuch unter besonderer Berücksichtigung der landwirtschaftlichen Haushalte“, zusammengestellt von Frau Stadtschulrat Theresia Guglmayr, erschienen 1947 (in 3. Auflage) bei Leitner & Co. in Wels, Oberösterreich, S. 260.

Und hier ist die „moderne“ Umsetzung des Rezeptes à la linzersmileys 🙂 …

Schwarzbrotküchlein mit Äpfeln und Zimt – in der Kaffeetasse gebacken

Zutaten für 6 Portionen:
3 kleine Äpfel, geschält und ohne Gehäuse
1 EL (Roh-)Rohrzucker
1 P. Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1-2 EL Butter (zum Einfetten der Tassen und als Butterflöckchen)
ca. 100 g Schwarzbrotbrösel

für den Überguss:
2 Eigelb (oder 1 Ei)
2 EL Zucker
1/8 l Sauerrahm/Saure Sahne
2-3 EL geröstete und geriebene Haselnüsse (ersatzweise Mandeln oder Walnüsse)

6 Kaffeetassen (ofenfest)

außerdem: Schlagobers/Schlagsahne und gehackte, geröstete Haselnüsse zum Garnieren

Zubereitung:
Die Äpfel blättrig hobeln. (Vanille-)Zucker und Zimt vermischen. Die Kaffeetassen mit Butter einfetten.
Dann in jeder Tasse etwas von den Brotbröseln verteilen. Mit Äpfeln belegen, mit etwas Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und jeweils ein Butterflöckchen darauf setzen. Dann folgt wieder eine Lage mit Bröseln, Äpfeln, Zucker-Zimt und Butterflöcken.

Den Abschluss machen die restlichen Brotbrösel.

Die Tassen auf ein Ofengitter stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Für den Überguss die 2 Eigelb (oder das Ei) mit dem Zucker cremig rühren. Den Sauerrahm und die Nüsse hinzufügen. Diese Mischung auf den Brotküchlein verteilen.

Diese dann für weitere 15-20 Minuten backen.
Die Küchlein aus dem Ofen nehmen, (etwas) auskühlen lassen und am besten mit etwas Obers und gehackten Haselnüssen garniert servieren. Ich sage euch: Diese Küchlein schmecken echt köstlich :-)!

Übrigens: Auch Eva vom Blog Ich muss backen besitzt dieses Kochbuch. Sie hat daraus Topfennocken zubereitet. Falls ihr neugierig geworden seid: Ihren Post dazu findet ihr hier 😉 !