Rucki-zucki, easy-peasy, lecker-schmecker! Mehr muss ich dazu eigentlich nicht sagen, denn diese Adjektive beschreiben „alla perfezione“ dieses italienische Nudelgericht mit Zwiebeln, Speck und Semmelbröseln 😉 …

Pipe con cipolle, speck e pangrattato

Zutaten für ca. 3-4 Personen:
3 EL Olivenöl
80 g Schinkenspeck, gewürfelt
4 Zwiebeln, geschält, geviertelt und in Streifen geschnitten
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer
etwas Wasser oder Suppe (auch Weißwein wäre möglich)
ev. Petersilie, klein gehackt

350 g Pipe rigate (mittelgroße, gerillte Hörnchen-Nudeln)
grobes Meersalz zum Kochen

außerdem:
2 EL Olivenöl
4 EL Semmelbrösel/Paniermehl

3-4 EL Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:
In einem großen Topf das Öl erhitzen, den Speck darin kurz anrösten und die Zwiebelstreifen hinzufügen. Gut anschwitzen, würzen und mit wenig Wasser oder Suppe aufgießen und weich dünsten lassen (das dauert ca. 10 Minuten).
In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen. Ausreichend salzen und die Nudeln darin laut Packungsanweisung bissfest kochen. Parallel dazu in einer Pfanne die Semmelbrösel in wenig Öl hell rösten.
Die Nudeln abseihen (nicht abschrecken!), mit dem Zwiebel-Speck-Gemisch, der Petersilie, dem Parmesan und der Hälfte der gerösteten Semmelbrösel vermischen. Die Nudeln portionieren, mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen und sofort servieren.

Buon appetito!