Echte Eyecatcher, diese Tagliatelle in Rosa, nicht wahr? Und wer jetzt denkt, ich hätte mit einem Bildbearbeitungsprogramm nachgeholfen, der irrt. Die Farbe der Nudeln ist nämlich authentisch und echt. Hervorgerufen durch eine ganz besondere Zutat, die man in einem herzhaften Gericht wahrscheinlich nicht vermutet: süße, rote Kaktusfeigen …
Ach, ich liebe Küchenexperimente! Neue Rezepte auszuprobieren, finde ich ungemein spannend. Ganz besonders, wenn es dabei um den Einsatz von außergewöhnlichen Zutaten geht. Wie in diesem Fall. Kaktusfeigen kennt man ja in Smoothies, in Desserts, in Marmelade und vielleicht noch als fruchtige Beigabe in Salaten. Aber zum Verfeinern von Pasta???
Ich hab’s ausprobiert und kann euch sagen: Das Gericht schmeckt echt gut 🙂 ! Falls auch ihr ein wenig experimentieren wollt, habe ich hier das Rezept für euch zum Nachkochen. Viel Spaß dabei!
„Pink Pasta“: Rosa Tagliatelle mit Speck, Zwiebeln & Kaktusfeigen
Zutaten für 3 – 4 Portionen:
4 Kaktusfeigen mit rot-violetter Haut (ersatzweise können auch gelb-orange Früchte verwendet werden – dann allerdings bekommt eure Pasta einen Gelb-Orange-Ton 😉 )
4 EL Olivenöl
80 g Schinkenspeck, gewürfelt
2 TL Thymian (getrocknet)
Salz
VIEL Pfeffer (nach Belieben schwarz oder bunt)
250 g Tagliatelle (Fettuccine) all’uovo/italienische Bandnudeln mit Ei
grobes Meersalz zum Kochen
Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
Für die Nudeln ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Kaktusfeigen schälen (diese werden zwar hierzulande „stachelfrei“ verkauft – dennoch empfehle ich, bei ihrer Verarbeitung Küchenhandschuhe zu tragen 😉 ). Hierfür zuerst die Enden abschneiden, dann die Haut an einer Seite von oben nach unten einritzen und abziehen (bei reifen Früchten geht das ganz einfach). Das Fruchtfleisch pürieren und durch ein Sieb gießen. Die Kerne entsorgen. Das (relativ flüssige) Fruchtpüree kräftig salzen und pfeffern.
In einem großen Topf Öl und Zwiebelwürfel anbraten. Thymian hinzufügen und mit etwas Nudelwasser ablöschen.
Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen, dann abseihen (nicht abschrecken!) und in den Topf mit dem Speck und den Zwiebeln geben. Das Kaktusfeigen-Püree darübergießen und gut vermischen. Eventuell nachsalzen. Die Nudeln dann sofort portionieren, kräftig mit Pfeffer würzen, Parmesan darüberstreuen und servieren.
linzersmileys 