Von fallenden Blättern, einem leckeren Sirup und köstlichen Muffins

Ach, wie schön ist so ein herbstlicher Spaziergang im Wiener Prater … mit Laubregen 🙂 !

Komm, laß uns spielen

Wie bald des Sommers holdes Fest verging!
Rauh weht der Herbst; wird’s denn auch Frühling wieder?

Da fällt ein bleicher Sonnenstrahl hernieder –
Komm, laß uns spielen, weißer Schmetterling!

Ach, keine Nelke, keine Rose mehr;
Am Himmel fährt ein kalt Gewölk daher!

Weh, wie so bald des Sommers Lust verging –
O komm! Wo bist du, weißer Schmetterling?

Theodor Storm: Gedichte (1885)

Gefallene Blätter & Wiesenklee. Irgendwie hübsch, finde ich.

Ein paar von den gefallenen Blättern habe ich fürs herbstliche Food-Styling mit nach Hause genommen. Sie passen recht gut zu dieser hübschen Flasche Ahornsirup, die mir meine Tochter aus Kanada mitgebracht hat …

Jojo❤️ weiß, dass ich Ahornsirup liebe 🙂 ! Er gehört zu meinen liebsten Süßungsmitteln. Ich mag seinen karamelligen Geschmack im Joghurt und auf Pancakes …

Pancakes mit Buttermilch und Dinkelmehl, Frühstück American Style, mit Ahornsirup und Früchten, Pfannküchlein, Amerikanische Pfannkuchen — Diese super-fluffigen Buttermilch-Pancakes aus (Vollkorn-)Dinkelmehl haben kaum Zucker und versüßen dennoch jeden Morgen auf wunderbare Weise!

Ich liebe Ahornsirup im Knusper-Müsli und finde, dass er sich auch zum Süßen von diversen Mehlspeisen richtig gut macht – wie z.B. in diesem veganen Dinkelzopf …

Dinkelzopf mit Ahornsirup: sehr lecker zum Frühstück oder als kleine Zwischenmahlzeit!

Ganz besonders lecker schmeckt Ahornsirup in Kombination mit Nüssen und Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Ingwer und Gewürznelke.

Maple Syrup Muffins mit weihnachtlichen Gewürzen und Pekannüssen

Zutaten für 12 Stück:
280 g helles Dinkelmehl
1 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
½ TL Zimt
½ TL Kardamom
½ TL Ingwerpulver
1 Msp. Gewürznelkenpulver
80 g Butter (weich)
50 g brauner Zucker
1 P. Vanillezucker
1 großes Ei (oder 1 Ei + 1 Eigelb)
150 ml Ahornsirup
80 ml Buttermilch (oder Joghurt)
50 g Pekannüsse, grob gehackt (ersatzweise Walnüsse)

1 Muffin-Blech
12 Papierhütchen

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze) vermischen. In einer Schüssel Butter und (Vanille-)Zucker cremig schlagen. Zuerst das Ei, dann den Ahornsirup hinzufügen. Die Hälfte der trockenen Zutaten untermischen. Anschließend die Buttermilch, das restliche Mehlgemisch und die Nüsse unterrühren.

Das Muffin-Blech mit den Papierhütchen auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldgelb backen (Nadelprobe!).