Ein überaus köstliches Dessert zum Löffeln mit knusprigem Keksboden, italienischem Frischkäse und einem Fruchtpüree aus Kakis. Letztere kaufe ich gerne in orientalischen Supermärkten. Dort finde ich sie nämlich so, wie ich sie mag und wie sie für das Topping meines Italian NoBake-Cheesecakes sein sollten: weich, mit leicht verschrumpelter Haut und geleeartigem, sehr süßem Fruchtfleisch, welches man mit dem Löffel essen kann.

Italian Cheescake im Glas mit Kaki-Coulis

Zutaten für 4 – 6 große oder 12 kleine Portionen:
100 g Butterkekse – gekauft oder selbst gebacken wie z.B. Macine nach diesem Rezept hier (klick 😉 !)
40 g Butter (geschmolzen)

Gläser nach Belieben (ich habe 12 kleine Gläser in Mokka-Tassen-Größe verwendet)

1/8 l Schlagobers/Schlagsahne
125 g Mascarpone (ersatzweise kann auch Doppelrahmfrischkäse oder fetter Topfen/Quark verwendet werden)
150 g Naturjoghurt
1 P. Vanillezucker
3 EL Staubzucker
2 EL Limoncello/italienischer Zitronenlikör

1-2 weiche, essreife Kakis

Zubereitung:
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkleinern. Die flüssige Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse nun auf den Böden der Gläser verteilen, festdrücken und für ca. 15 Minuten kühl stellen.
Für die Creme das Schlagobers steif aufschlagen. Mascarpone, Joghurt, (Vanille-)Zucker und Likör verrühren. Das Schlagobers unterheben. Die Creme auf den Keksböden verteilen – dafür entweder zwei Löffel oder einen Spritzbeutel mit runder Tülle verwenden. Die Oberfläche glatt streichen. Gläser anschließend wieder kühl stellen.

Von den Kakis die Stiele entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen und fein pürieren. Auf der Frischkäse-Creme verteilen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Die Cheesecakes vor dem Servieren ev. mit essbaren Blütenblättern dekorieren.