Süße, heimische Superfood-„Beeren“ „schlummern“ sanft in einem fluffigen Bett aus Biskuitteig, der von einer knusprigen Blätterteig-Decke ummantelt wird. Eine Erdbeer-Tarte mit „doppeltem Boden“ sozusagen. Klingt köstlich, oder?
Falls jemand Lust zum Nachbacken bekommen hat, hier ist das Rezept 😉:
Erdbeer-Tarte aus zweierlei Teig
Zutaten für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Feinkristallzucker (hier: Birkenzucker)
- 1 P. Vanillezucker
- geriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 120 g helles Dinkelmehl
- 1/2 TL Backpulver
außerdem:
- 1 P. Blätterteig (auf Backpapier rechteckig ausgerollt)
- ca. 350 g reife Erdbeeren
- 1 P. Vanillezucker zum Bestreuen
- 1 Backrahmen (rechteckig und größenverstellbar)
Zubereitung:
Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz und der halben Zuckermenge steif schlagen.
Eigelb mit dem restlichen (Vanille-)Zucker und der Zitronenschale cremig rühren. Den Eischnee und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig ziehen.
Den Backrahmen auf ein Backblech stellen. Den Blätterteig ausrollen, in den Rahmen legen und einen Rand formen. Den Boden des Teiges mit einer Gabel mehrmals einstechen, den Biskuitteig einfüllen und glatt streichen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit der Schnittstelle nach unten auf den Biskuitteig setzen.
Mit Vanillezucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, aus dem Backrahmen nehmen und anschneiden.
Übrigens: Diese Tarte ist bestens geeignet für ein Picknick im Grünen – sie lässt sich nämlich gut transportieren und mit einer Serviette kann man sie ganz leicht ohne Kuchenteller und -gabel essen 😉!
linzersmileys 