Polpette al sugo, also „kleine Knödel“, „Bällchen“ oder „Klößchen“ in Tomatensoße, sind ein beliebtes Sonntagsessen in Italien. Traditionell werden sie aus faschiertem Fleisch/Hackfleisch bzw. aus Fisch und/oder Meeresfrüchten zubereitet.
Heute zeige ich euch auf linzersmileys eine vegetarische Version aus geschrotetem Grünkern und Gemüse, die aber mindestens genauso köstlich schmeckt wie das Original mit Fleisch oder Fisch 😊!
Polpettedi farro verde al sugo di pomodoro – Grünkern-Bällchen in Tomatensoße
Zutaten für ca. 20-24 Stück:
200 g Grünkern, grob geschrotet
300 ml klare Gemüsesuppe (ev. aus 2 TL Suppenpulver zubereitet)
2-3 EL Öl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 Karotten, grob gerieben
1 kleine Zucchini, grob gerieben
(Kräuter-)Salz
2 TL Thymian (hier: getrocknet)
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Ei
ca. 4 EL Parmesan, gerieben
ca. 4 EL Semmelbrösel/Paniermehl
außerdem: Öl (geschmacksneutral) zum Braten der Polpette
Zutaten und Zubereitung für eine (superschnelle 😉) Tomatensoße siehe bitte in diesem Post hier (klick!).
Zubereitung:
Die Suppe aufkochen, den geschroteten Grünkern hinzufügen, 1 x aufkochen lassen, zudecken (den Herd ausschalten) und mind. 20 Minuten ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin hell anschwitzen, dann das grob geriebene Gemüse dazugeben und ebenfalls anbraten. Das Ganze mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen, kurz überkühlen lassen und mit der Grünkern-Masse vermischen.
Die restlichen Zutaten unterkneten (bei Bedarf ein wenig mehr Semmelbrösel verwenden). Gut abschmecken und ein wenig rasten lassen.
Anschließend mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und im heißen Öl rundherum knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Bällchen in die heiße Tomatensoße legen, kurz durchziehen lassen, ev. mit frischem Basilikum würzen und servieren.
Ganz besonders lecker schmeckt übrigens Erdäpfelpüree/Kartoffelstampf dazu 😉.
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