Einige von Jojos (ehemaligen) Lieblingsspeisen sind – oder besser gesagt waren – „typische“ Fleischgerichte. Da sich meine Tochter aber seit Längerem fleisch-los ernährt, versuche ich diese, wenn möglich, in einer vegetarischen Variante zuzubereiten. Das macht nicht nur Jojo happy, sondern zaubert auch dem Rest der Familie eine willkommene Abwechslung auf den Teller 😊!
Frittatenkuchen mit Linsenbolognese à la linzersmileys*
Zutaten:
für die Palatschinken/Pfannkuchen/Frittaten: siehe bitte hier – für den Frittatenkuchen benötigen wir ca. 7-8 Stück
für die Linsenbolognese: siehe bitte hier – man benötigt nur etwa die halbe Menge. Den Rest kann man z.B. am Tag darauf mit Nudeln genießen 😉!
für den Überguss:
- 1/8 l Sauerrahm/Saure Sahne
- 3-4 EL Milch
- 1 Ei
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss
außerdem:
- eine runde Auflaufform oder Springform, mit Butter eingefettet und mit Semmelbröseln/Paniermehl ausgestreut
Zubereitung:
Palatschinken/Frittaten übereinander in die Form legen. Dazwischen jeweils ca. 4-5 EL Fülle streichen. Den Abschluss macht eine Palatschinke, über die man den Überguss leert (für den Überguss einfach alle Zutaten verquirlen).
Den Kuchen im vorgeizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.
In Stücke schneiden und am besten mit Blattsalaten der Saison servieren. Sehr lecker schmecken auch Petersil-Kartoffeln dazu!
Mahlzeit!
*Das Rezept für das „fleischige Pendant“ könnt ihr übrigens hier (klick!) nachlesen 😉.
linzersmileys 