Lust auf einmal Finnland und zurück??

Dann kommt doch mit auf ’nen kulinarischen Trip … es gibt Rahkapullat 🤗!

Aber Achtung, ich warne euch: Habt ihr einmal von diesen köstlichen Hefeteig-Küchlein mit cremigem Frischkäse, fruchtigen Beeren und zimtigen Streuseln probiert, wird einmal hin vielleicht nicht genug sein!

Es sei denn, ihr macht es wie mein Mann – der hat sich nämlich gleich zwei Rahkapullat auf einmal geschnappt 😉!

Rahkapullat mit Cream Cheese, Beeren und Streuseln

Zutaten für ca. 12-16 Stück:

• 500 g helles Dinkelmehl
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Kardamom (gemahlen)
• 1 P. Vanillezucker
• 6 EL Zucker
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1/4 l Milch, lauwarm
• 1/8 l Öl (geschmacksneutral)

für die Streusel:

• 1 gehäufter EL Dinkelmehl
• 1 P. Vanillezucker
• 2 TL Staubzucker
• 2 Msp. Zimt
• 2-3 TL kalte Butter

für die Füllung und den Belag:

• 150 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 P. Vanillezucker
• 1-2 EL Staubzucker
• 3 EL Eierlikör
• einige Himbeeren und/oder Heidelbeeren/Blaubeeren zum Belegen (nach Belieben frisch oder tiefgekühlt)

Zubereitung:

In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig (Hefe einfach mit den Fingern zerbröckeln) so lange mit dem Knethaken des Mixers bearbeiten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Std. gehen lassen.

Für die Streusel alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit den Fingern zerkrümeln. Für die Cream Cheese – Füllung Frischkäse, Vanille- und Staubzucker sowie den Eierlikör verrühren. Beides bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in 12-16 Stücke teilen und diese zu kleinen Bällchen rollen. Mit Hilfe eines Trinkglases Vertiefungen in die Bällchen drücken (wie hier zu sehen ist) und auf zwei mit Backpapier ausgekleidete Backbleche legen. In die Vertiefungen die Frischkäse-Mischung einfüllen, ein paar Beeren daraufgeben und die Streusel darüber verteilen.

Im vorgeheizten Ofen – entweder beide Bleche gleichzeitig bei 180°C (Heißluft) oder die Bleche nacheinander bei 200°C (Ober-/Unterhitze) – 15-18 Minuten lang goldbraun backen.