Tarte au fromage blanc et aux groseilles

Mit dem Fromage blanc, den ich aus Frankreich mitgebracht hatte, habe ich nicht nur dieses Schichtdessert hier (klick 😉!) gezaubert, sondern auch eine köstliche Mürbteig-Tarte, die ich mit roten Ribiseln garniert habe …

Une recette très délicieuse, denn der topfen/quark-ähnliche Frischkäse und die fein-herbe Säure der Ribiseln harmonieren einfach perfekt miteinander 😋!

Zutaten für den Mürbteig (Pâte brisée):

250 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
50 g Staubzucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g Butter (kalt!), in kleine Stücke geschnitten
50 ml Milch (kalt!)
1 Bogen Backpapier
1 runde Tarte-Form, Durchmesser ca. 28 cm

für den Belag:

3 mittelgroße oder 2 große Eier, getrennt
40 g Feinkristallzucker
1 Prise Salz
50 g Staubzucker
1 P. Vanillezucker
500 g Fromage blanc (oder 250 g Topfen/Quark + 250 g Sauerrahm/Saure Sahne)
1 gehäufter EL Maisstärke
fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
ca. 80-100 g rote Ribiseln/Johannisbeeren, abgerebelt

Zubereitung:

Auf einer Arbeitsfläche Mehl, (Vanille-)Zucker, Salz und Butterstücke mit den Fingern verreiben („abbröseln“), dann die Milch hinzufügen. Alles gut zu einem Teig verkneten. Diesen auf Backpapier kreisrund ausrollen – und zwar etwas größer als die Form, so entsteht ein Rand.

Den Teigboden samt dem Backpapier in die Form legen und am Boden sowie an den Rändern der Tarte-Form sanft andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen und die Füllung zubereiten:

Das Eiweiß mit Feinkristallzucker und einer Prise Salz steif schlagen.

Den Fromage blanc mit Eigelb, Staub- und Vanillezucker, Maisstärke und Zitronenschale verrühren. Den Eischnee unterheben.

Die Tarte-Form aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Danach die Frischkäsemasse einfüllen. Die Oberfläche glattstreichen und die abgerebelten Ribisel darauf verteilen. Die Tarte in den Ofen schieben und 45-50 Minuten goldbraun backen.