Ein pikanter Reisauflauf mit Radicchio aus Treviso* und Walnüssen: ein Gericht, das sich gut im Voraus zubereiten lässt, ansprechend aussieht und echt köstlich schmeckt 😊!

*Radicchio trevigiano: ein Reisemitbringsel aus Venetien, das ganz nach meinem Geschmack ist 😀!

Riso al forno con radicchio trevigiano e noci – Reisauflauf mit Radicchio aus Treviso und Walnüssen

Zutaten für ca. 4 große oder 6-8 kleine Portionen:

• 125-150 g Langkornreis oder Parboiled Reis (trocken gewogen!), nach Packungsanweisung gekocht und ausgekühlt (selbstverständlich kann auch übriggebliebener Reis verwendet werden 😉!)
• ca. 3 EL Öl
• 1 Zwiebel, gehackt
• ca. 250 g Radicchio-Blätter (ca. 1 großer Kopf oder 2 kleine)
• ca. 100 ml Weißwein (hier: Prosecco)
• Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1/4 l Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL Sauerrahm/Saure Sahne, Doppelrahmfrischkäse (Natur oder mit Kräutern) oder Ricotta usw.
• 2 (große) Eier
• 5 EL Parmesan, frisch gerieben
• 50 g Walnüsse, gehackt (+ ca. 20 g zum Bestreuen)
• 1 runde Springform (Durchmesser ca. 24-26 cm), Quiche-Form oder eine andere (auch eckige) Auflaufform, gut eingefettet und mit Semmelbröseln/Paniermehl ausgestreut

Zubereitung:

Die Radicchio-Blätter gut waschen, anschließend trocken schleudern und in Streifen schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin einige Minuten hell anbraten, dann die Radicchio-Streifen hinzufügen und gut anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern. Den Topf von der Herdplatte ziehen und das Gemüse auskühlen lassen.

Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin hell anschwitzen, mit Milch aufgießen und mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen und für ein paar Minuten lang sanft köcheln lassen. Sobald die Soße einzudicken beginnt, den Topf von der Herdplatte ziehen. Überkühlen lassen, dann den Sauerrahm, die Eier und den Parmesan unterrühren.

In einer großen Schüssel Radicchio, den Reis, die Béchamelsoße und 50 g gehackte Nüsse miteinander vermischen.

Die Masse anschließend in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen, mit 20 g gehackten Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.

Dazu schmeckt z.B. Salat ganz ausgezeichnet 😉!

Buon appetito!