Unser Südtiroler Urlaubsglück geht ein weiteres Mal in die Verlängerung 🤗!

Glücklicherweise habe ich nicht nur eine, sondern gleich zwei Packungen mageren Kräuterspeck aus Südtirol mitgebracht. So können wir auch im November unseren Urlaub auf köstlichste Weise nachschmecken 😊!

„Quiche Lorraine“ mit Südtiroler Speck

Zutaten für den Mürbteig (ohne Ei):

• 200 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 1/2 TL Salz
• 100 g (kalte) Butter, in kleine Stücke geschnitten
• ca. 50 ml kaltes Wasser

für den Belag:

• 3 EL Öl
• 1-2 Zwiebeln, halbiert und in dünne Streifen geschnitten
• 1 Stange Lauch, halbiert und in Streifen geschnitten
• 80-100 g Speck (wir bevorzugen mageren Speck; nach Belieben kann natürlich auch fetter Speck verwendet werden 😉!), in Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 250 ml Schlagobers/Schlagsahne
• 3 Eier
• 1 Prise Muskatnuss

außerdem:

• 1 Bogen Backpapier
• 1 Quiche-Form (∅ ca. 26-28 cm)

Zubereitung:

Für den Mürbteig die trockenen Zutaten auf eine Arbeitsfläche geben. Die Butterstücke darauflegen und mit den Fingern fein zerkrümeln („abbröseln“). Das kalte Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.

Für den Belag in einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel- und Lauchstreifen darin hell anbraten. Zum Schluss die Speckwürfel* untermischen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne anschließend von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.

*Bei Verwendung von fettem Speck (z.B. Bauchspeck) empfehle ich, diesen gleich mit den Zwiebeln anzubraten 😉.

Für den Überguss Schlagobers und Eier gut miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Komposition:

Den Teig auf Backpapier kreisrund ausrollen (etwas größer als die Form). Teig samt Backpapier in die Form legen und einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, die Zwiebel-Lauch-Speck-Mischung darauf verteilen, dann den Eierguss gleichmäßig darüber leeren.

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten lang backen.

Vor dem Anschneiden unbedingt ein wenig in der Form ruhen lassen 😉!

Mahlzeit!