linzersmileys ist am 10. Jänner 2026 10 Jahre alt geworden 😊!

10 Jahre, 1082 Posts …

Seit genau 10 Jahren blogge ich nun schon und ich kann euch versichern, dass ich immer noch nicht müde geworden bin, herzhafte Gerichte mit Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten oder mit Fleisch, süße Rezepte, große & kleine Küchenexperimente, kulinarische Reisen ins Jetzt sowie in die Vergangenheit, Kunststücke und andere Leckerbissen (oft und gerne zum Thema Resteverwertung 😉) mit euch zu teilen!

Der beliebteste Post im Jahr 2025 😊:

Der beliebteste Post überhaupt (bis dato) 😊:

Das beliebteste Schlagwort auf linzersmileys 😊:

🏷️ vegetarisch

Meine Lieblings-Schlagwörter sind u.a.:

🏷️ nachhaltig, 🏷️ Resteverwertung und 🏷️ Besonderes aus einfachen Zutaten

→ In diesem Sinne habe ich auch meinen Geburtstagskuchen ausgesucht 😊. Für diesen habe ich nämlich 4 Eiweiß*, die bei der Zubereitung eines Eierlikörs übriggeblieben sind, auf einfache & köstliche Weise verwertet 😉!

Mandeltårta – Schwedische Mandeltorte

Zutaten für eine kleine Torte (mit einem Durchmesser von 20 cm):

• 4 Eiweiß*
• 1 Prise Salz
• 75 g Feinkristallzucker
• 150 g Mandeln (unblanchiert), fein gemahlen
• 2 Springformen mit einem Durchmesser von 20 cm bzw. (wie hier) 2 extra für Schichttorten konzipierte runde Backformen (mit niedrigem Rand), mit Backpapier ausgelegt

* Wer kein übriggebliebenes Eiweiß hat, der nimmt 4 ganze Eier (so sieht es auch das Originalrezept vor!) – davon werden 4 Eiweiß für die Tortenböden und 4 Eigelb für die Creme gebraucht 😉.

für die Vanillecreme:

• 4 Eigelb* (oder – wie hier – 1 ganzes Ei, Größe M)
• 50 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 TL Maisstärke
• 150 ml Obers/Sahne (flüssig)
• 100 g Butter, zimmerwarm
• 1 TL Staubzucker

außerdem:

• ca. 30 g Mandelblättchen (in einer Pfanne ohne Fett hell geröstet)

Zubereitung:

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig rühren. Den Zucker langsam einrieseln lassen und das Ganze sehr steif aufschlagen. Zum Schluss die Mandeln (mit einem Spatel) unterheben.

Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) ca. 22 Minuten lang backen.

Die Tortenböden nach einer kurzen Ruhepause aus den Formen nehmen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Für die Creme das Eigelb (oder wie hier das ganze Ei) mit dem Feinkristallzucker, dem Vanillezucker und der Maisstärke in einem kleinen Kochtopf mit dickem Boden cremig rühren. Das Obers ein wenig erhitzen (z.B. in der Mikrowelle) und unter ständigem Rühren langsam hinzufügen.

Das Ganze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dabei kontinuierlich mit dem Schneebesen rühren! Sobald die Masse kocht und puddingartige Konsistenz hat, den Topf von der Herdplatte ziehen. Die Creme mit Frischhaltefolie bedecken (und zwar so, dass diese direkt auf der Puddingoberfläche liegt😉) und auskühlen lassen.

Die weiche (zimmerwarme!) Butter mit dem Staubzucker cremig schlagen. Den Pudding (ebenfalls zimmerwarm!) portionsweise unterrühren.

Komposition

Einen Tortenboden auf einen passend großen Teller legen. Etwa die Hälfte der Vanille-Creme darauf verteilen, glattstreichen, dann den zweiten Tortenboden daraufsetzen. Die restliche Creme oben und an den Seiten gleichmäßig verteilen, glattstreichen. Die Torte zum Schluss noch mit Mandelblättchen bestreuen und bis zum Verzehr (mindestens aber für 1-2 Stunden) in den Kühlschrank stellen.