„Umami“* fürs Brot 😊!
*Intensiv würzig, „fleischig“ (aber OHNE Fleisch 😉) & vollmundig im Geschmack ist dieser köstliche, vegetarische Aufstrich aus Champignons & Frischkäse 😋.
Zutaten:
- 2-3 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 – 250 g Champignons (nach Belieben weiße oder – wie hier – braune Champignons), klein geschnitten
- 1 TL Currypulver (mild)
- 1-2 EL Sojasoße
- 150 – 200 g Magertopfen/Magerquark (oder Skyr, oder – wie hier – eine Mischung aus beiden)
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin goldgelb anbraten. Die Champignons hinzufügen, etwas anrösten, dann mit Curry und Sojasoße würzen und so lange dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Champignons in eine Rührschüssel geben und auskühlen lassen.
Anschließend Topfen bzw. Skyr dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Danach gehackte Petersilie untermischen und nach Gusto salzen und pfeffern.
Vor dem Verzehr mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen gut entfalten können 😉.
🍄🟫
