Jojo ❤️ hatte Geburtstag und da sie schon seit vielen Monaten auf Zucker verzichtet durfte ihre Geburtstagstorte keinesfalls Zucker enthalten.

Und so gab es gestern diese extra für sie kreierte Crostata statt mit Marmelade, Creme und/oder Obst EINFACH mit einer köstlichen Gemüsefüllung 🤗!

Crostata salata con verdure – Herzhafter Mürbteigkuchen mit Gemüse

Zutaten für den Teig:

• 250 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 125 g Butter
• 1 großes Ei
• kaltes Wasser nach Bedarf

für die Füllung:

• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Paprikaschoten (bunt)
• 1 Zucchini
• ca. 1/8 l passierte Tomaten
• Salz
• 2 TL Origano
• 1-2 EL Tomaten- oder Paprikamark

außerdem:

• 1 Bogen Backpapier
• 1 Quiche-Form (∅ ca. 26 cm)
• 1 (gehäufter) EL Semmelbrösel/Paniermehl zum Bestreuen
• 3 EL Parmesan oder Grana Padano (frisch gerieben) zum Bestreuen
• optional: Mandelblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

Wir beginnen mit der Füllung, denn diese sollte bei der Weiterverarbeitung gut ausgekühlt sein (ich habe sie bereits am Vorabend zubereitet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt 😉): Hierfür das Gemüse putzen und in mittelgroße Würfel schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin langsam glasig dünsten. Anschließend Paprika- und Zucchinistücke hinzufügen und für ca. 5-8 Minuten anbraten, dann die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Origano würzen. Das Ganze zudecken und für ca. 20 Minuten dünsten lassen. Zum Schluss das Tomaten- oder Paprikamark untermischen. Die Soße nach Gusto abschmecken, dann von der Herdplatte ziehen und komplett auskühlen lassen.

Für den Mürbteig die trockenen Zutaten auf eine Arbeitsfläche geben. Die Butterstücke darauflegen und mit den Fingern fein zerkrümeln („abbröseln“). Das Ei hinzufügen und mit so viel kaltem Wasser wie nötig zu einem glatten Teig kneten.

Anschließend ca. 2/3 des Teiges auf Backpapier kreisrund ausrollen (und zwar etwas größer als die Form). Den Teigkreis samt Backpapier in die Form legen und einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Semmelbröseln und Käse bestreuen. Danach die Gemüsemischung einfüllen und glattstreichen.

Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Teigrad oder Messer in Streifen schneiden. Diese gitterförmig auf die Füllung legen (Teigreste am besten für den Rand verwenden – diese mit einer Gabel einfach sanft festdrücken). → Wer möchte, kann den Rand mit ein paar Mandelblättchen garnieren 😉.

Die Crostata in den vorgeheizten Ofen geben (180°C, Ober-/Unterhitze) und für ca. 35 Minuten goldgelb backen. In der Form (zumindest!) lauwarm auskühlen lassen, dann samt dem Backpapier aus der Form nehmen und vorsichtig auf einen Kuchenteller gleiten lassen. Entweder lauwarm oder gut ausgekühlt servieren.

Buon appetito!

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