Für die Zubereitung dieses köstlichen Partybrotes benötigte ich Kräuterbutter. Und da ich noch selbst gemachte Bärlauchbutter in meinem Gefrierschrank hatte, habe ich einfach diese verwendet 😊. → Je nach Geschmack können die Kräuter in der Butter natürlich variieren – es können sowohl frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dille usw.) als auch tiefgefrorene verwendet werden. Für eine „lauchige“ Note kann zusätzlich eine gepresste Knoblauchzehe untergemischt werden 😉.

Bubble Bread mit Kräuterbutter

Zutaten (für 32 Bubbles):

• 300 g helles Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
• 50 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenvollkornmehl)
• 1 TL Salz
• 1 TL Brotgewürz (geschrotet)
• 200 ml Wasser (lauwarm)
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 2 EL Olivenöl

außerdem:

• 60 – 80 g Kräuterbutter (hier: Bärlauchbutter nach diesem Rezept – klick! – zubereitet)
• ca. 3 EL Parmesan oder Grana Padano, fein gerieben
• 1 passend große Backform (z.B. eine runde mit einem Durchmesser von ca. 28-30 cm)

Zubereitung:

Für den Hefeteig alle Zutaten in einer großen Schüssel so lange mit einem Handmixer mit Knethaken (oder in der Küchenmaschine) bearbeiten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde lang gehen lassen.

Den Teig anschließend in 32 Stücke teilen (Teig hierfür zuerst halbieren, dann jede Hälfte teilen, jedes Steigstück wieder halbieren und so lange fortfahren, bis es am Ende 32 Teigstücke sind). Im Anschluss jedes Teigstück zu einer kleinen Kugel formen.

Die Kräuterbutter kurz! erwärmen. Einen Teil davon in der Backform verteilen. Dann die Teigbällchen (mit Abstand zueinander und mit dem Schluss nach unten) in der Form verteilen. Zudecken und nochmals ca. 15-20 Minuten lang gehen lassen.

Das Bubble Bread mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen, dann mit Käse bestreuen …

… und im vorgeheizten Ofen (bei 180°C, Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Ich wünsche gutes Gelingen beim Nachbacken!

😊