Immer wieder gut: Orecchiette con le cime di rapa (auf Deutsch: Ohrennudeln mit Stängelkohl), eine Spezialität aus Apulien (Süditalien) 😊! Gestern Mittag habe ich dieses köstliche Nudelgericht nach Langem wieder einmal zubereitet – und zwar mit Stängelkohl, der bereits zu blühen* begonnen hatte 💚. *Von diesem köstlichen Wintergemüse sind nicht nur die Blütenstände, die wie…
Schlagwort: Gemüse
Muhammara (vegan)
Zum Niederknien gut: Muhammara, eine arabische Paprika-Walnuss-Paste, die gerne zu orientalischen Vorspeisen und/oder Grillgerichten gereicht wird. → Wir lieben Muhammara als Aufstrich auf weißem, selbst gebackenem Fladenbrot. Aber auch zu Sesamringen, Pfannenbrot oder Pizza bianca schmeckt Muhammara echt köstlich 🤗! Muhammara Zutaten: außerdem: Zubereitung: Paprikaschoten halbieren und die Samen entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten…
Galette mit Kohlrabi & Dille
Galettes müssen nicht unbedingt süß sein! Sie können auch herzhaft zubereitet werden – z.B. mit Pilzen & Frischkäse wie hier oder – so wie heute – mit Kohlrabi & Dille 😊. Galette mit Kohlrabi & Dille Zutaten und Zubereitung für den Teig siehe bitte hier – klick 😉! → Für eine vollwertigere Version kann ein…
Oven – Baked „Polpette al sugo“
Yes 😊!! Heute darf ich euch ein (für uns) perfektes, überaus köstliches Sonntagsessen vorstellen, das ganz easy-peasy und mit wenig Aufwand im Backofen zubereitet wird und uns jedes Mal italo-amerikanisches Flair auf den Mittagstisch zaubert: Fleischbällchen in würziger Tomaten-Paprikasoße 😊! Diese Ofen-Polpette sind sooo lecker … … und harmonieren sooo perfekt mit Spaghetti 🤗, ……
Green Christmas
Ein verspäteter Weihnachtsgruß mit einer kulinarischen Erinnerung in GRÜN: Bärlauchtarte mit Ricotta* … dieses Mal mit Feta und weihnachtlicher Sternen-Deko 🤩. *Ein Rezept (klick!), das nach Belieben wandelbar ist: Statt des Bärlauchs können z.B. (Tiefkühl-)Blattspinat, Mangold oder Brennnessel-Blätter verwendet werden. Ricotta kann bei Bedarf auch durch Sauerrahm (saure Sahne) und/oder etwas Feta ersetzt bzw. ergänzt…
Lasagne mit Pilzen & Kürbis
Lust auf einen vegetarischen Nudelgenuss all’italiana?? Dann ist meine neueste Rezeptkreation vielleicht genau das Richtige 😊! Lasagne mit gebratenen Champignons und Kürbissoße (statt Béchamel): Dieser Nudelauflauf schmeckt nicht nur echt köstlich – er ist auch einfacher in der Zubereitung, als so manch eine/r vielleicht denkt 😉! Zutaten: für die Kürbissoße: außerdem: Zubereitung: Zwiebel- und Knoblauchwürfel…
Mediterrane Scones
Neben süßen Scones (z.B. den klassischen Teatime Scones mit Marmelade, den Scones mit Buttermilch und Rosinen oder den Scones-Ecken mit Schoko-Drops) gab es hier auf linzersmileys auch schon mal pikante Scones mit Paprika, Zwiebeln und Käse 😊. Dazu gesellt sich heute ein weiteres herzhaftes Rezept: Scones-Ecken mit getrockneten Tomaten, gerösteten Zwiebeln und Kräutern der Provence,…
Tarte flambée mit Radicchio & Pancetta
Mal was anderes: ein italienisch inspirierter Flammkuchen mit Radicchio aus Venetien & Bauchspeck (Pancetta) 😊. In der kalten Jahreszeit stehen in Venetien viele Gerichte mit Radicchio auf dem Speiseplan: Risotto, Crespelle, Pasta mit Radicchio und Ricotta oder Pizza mit gegrilltem Radicchio rosso di Treviso tardivo zum Beispiel (siehe mehr zu dieser Radicchio-Variante weiter unten in diesem Post…
Zweierlei Mumien
Bist du bereit für Halloween oder noch auf der Suche nach leckeren Grusel-Rezept-Ideen?? Wenn Letzteres der Fall ist, dann kann ich dir diese hier anbieten: zweierlei knusprig gebackene Mumien im Blätterteigmantel – die einen sind vegetarisch (mit Paprika und Frischkäse), die anderen werden mit Wurst (mit Knacker*) zubereitet 🎃. *Knacker: eine österreichische Brühwurst, die kurz…
Pikanter Reisauflauf
Zu viel Reis gekocht?? Kein Problem! Zum Glück gibt’s ja clevere & köstliche Rezepte für die Reisreste-Verwertung 😊! Pikanter Reisauflauf mit Champignons und Paprika Zutaten: Zubereitung: Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Öl hell anbraten. Champignons und Paprikastücke hinzufügen, mit Salz und Thymian würzen. Das Ganze so lange dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen…
Gemista: immer wieder gut!
Es gibt Gerichte, die einfach lecker sind und daher immer wieder gerne auf unserem Speiseplan stehen. Gemista (sprich: Jemistà), eine griechische Spezialität, ist so eines 😊: Dabei handelt es sich um mit Reis gefüllte Tomaten und Paprikaschoten, wobei letztere gerne bunt sein dürfen 😉. Passend für viele Geschmäcker: Gemista – ein überaus köstliches, veganes &…
Cremiges Karfiol – Curry
Ein kulinarischer Gruß nach Toulouse! Oh, das reimt sich ja 🤭 … und was sich reimt, ist gut 😊! Das wusste schon der kleine, sympathische Kobold mit den roten Haaren 🙃! Und Recht hat er – gut ist es wirklich, dieses Karfiol*-Curry! Und darum musste es unbedingt auf meinen Blog – auf besonderen Wunsch von…
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