Lust auf einen vegetarischen Nudelgenuss all’italiana?? Dann ist meine neueste Rezeptkreation vielleicht genau das Richtige 😊!

Lasagne mit gebratenen Champignons und Kürbissoße (statt Béchamel): Dieser Nudelauflauf schmeckt nicht nur echt köstlich – er ist auch einfacher in der Zubereitung, als so manch eine/r vielleicht denkt 😉!

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2-3 EL Öl
• 400 g Champignons (nach Belieben weiß oder braun), in Scheiben geschnitten
• Salz, ev. Pfeffer
• etwas Petersilie, gehackt

für die Kürbissoße:

• 1 nussgroßes Stück Butter
• 400 g Kürbisfruchtfleisch (Butternuss, Muskat, Langer von Neapel usw.), gewürfelt
• 600 ml Milch
• etwas Muskatnuss
• Salz

außerdem:

• ca. 15 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• ca. 100 g Parmesan, frisch gerieben
• ein paar Butterflöckchen zum Belegen

Zubereitung:

Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Öl hell anbraten. Champignons hinzufügen, mit Salz (und wer möchte, auch mit Pfeffer) würzen. Das Ganze so lange dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss die Petersilie untermischen.

Für die Kürbissoße die Butter in einem großen Topf schmelzen, die Kürbiswürfel darin anbraten und mit Milch aufgießen. Salzen und mit Muskatnuss würzen, weich dünsten lassen (dauert ca. 15-20 Minuten) und pürieren.

In die Auflaufform etwas Kürbissoße (ca. 1 kleinen Schöpfer) gießen und 3 Lasagneblätter (nebeneinander, nicht überlappend!) darauflegen. Mit Kürbissoße bestreichen, mit einem Viertel Champignons bedecken und mit Parmesankäse bestreuen.

Dann wieder 3 Lasagneblätter darauflegen, mit Kürbissoße bestreichen, Champignons und Käse darauf verteilen usw. … Zum Schluss sollten es 4 Schichten sein 😉.

Auf die letzte Schicht Lasagneblätter die restliche Kürbissoße gießen, mit Parmesankäse bestreuen und Butterflöckchen darauf geben.

Den Auflauf im vorgeheizten Rohr bei 180-200°C für ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. → Ich lasse den Auflauf vor dem Backen gerne noch für ca. 1-2 Stunden (zugedeckt) „durchziehen“ 😉.

Buon appetito!

→ Mehr köstliche Zubereitungsideen für Lasagne gibt es übrigens hier (klick!) auf linzersmileys 😊!