Was gibt es Schöneres in der kalten Jahreszeit, als eine heiße Suppe zu löffeln, die Bauch und Seele wärmt?

Im folgenden Rezept werden Fenchel, Sellerie und Kartoffeln zu einer “samtigen” Cremesuppe verarbeitet: gesund, schnell & super lecker!

Cremesuppe mit Knollengemüse

Zutaten:
2 EL Öl
1 Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle
1 Stück Sellerie
2 Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
Salz
⅛ l Schlagobers/Schlagsahne (für die vegane Ernährung einfach weglassen oder durch ein pflanzliches Produkt ersetzen)

Zubereitung:
Die Fenchelknolle halbieren, den Strunk und die grünen Blätter entfernen. Den Rest in Stücke schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen, dann würfelig schneiden.
Das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Das Gemüse hinzufügen und gut durchrösten. Mit Wasser aufgießen (das Gemüse sollte knapp bedeckt sein), salzen und weich kochen lassen (dauert ca. 20-25 Minuten).
Die Suppe in einen Standmixer geben und gemeinsam mit dem Schlagobers pürieren, ev. nachwürzen.