Inspiriert von einem Foto in der aktuellen Ausgabe von „frisch gekocht“ (Mai 2016)*, habe ich Rosenblätter-Muffins in einer herzförmigen Springform gebacken …

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Ich wünsche allen Müttern (ganz besonders natürlich meiner 🙂 !) einen wunderschönen Muttertag!

Zutaten für 13 Muffins:
150 g Mehl (ich nehme Dinkelmehl)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL kandierte Rosenblätter, fein gehackt
120 g Butter (küchenwarm)
120 g Feinkristallzucker
2 Eier
1 EL Rosenwasser (in Apotheken oder orientalischen Supermärkten erhältlich)

13 Papierhütchen (bäckt man die Muffins ganz „normal“ in einem Muffin-Blech, dann reicht der Teig für 12 Stück 😉 !)
1 herzförmige Springform (ca. 24 cm)

für die Glasur:
100 g Staubzucker
1 EL Rosenwasser
1 Msp. rosa Lebensmittelfarbe

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz und gehackte Rosenblätter vermischen.
Butter und Zucker mit einem Mixer cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren und Rosenwasser hinzufügen. Mehl-Mischung unterrühren. 13 Papierhütchen in eine herzförmige Springform geben. Jeweils 1 EL Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen (Nadelprobe!).

Nach dem Auskühlen glasieren. Hierfür alle Zutaten mit einem Löffel glattrühren (ev. 1 TL warmes Wasser hinzufügen). Glasur auf den Muffins verteilen und fest werden lassen.